1.蛋白質(zhì)的互補作用是指( C )

　　A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

　　B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

　　C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

　　D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價值的作用

　　2.計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是( A )

　　A.色氨酸

　　B.�；撬�

　　C.賴氨酸

　　D.組氨酸

　　3.( C )中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　A.牛奶

　　B.牛肉

　　C.雞蛋

　　D.魚肉

　　4.目前認為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的( C )

　　A.5%

　　B.7%

　　C.10%

　　D.15%

　　5.( C )中膽固醇含量最高

　　A.豬肉

　　B.豬肝

　　C.豬腦

　　D. 豬膽肝

　　6.牛奶中的碳水化合物是( C )

　　A.麥芽糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.葡萄糖

　　7.容易引起齲齒的食物是( B )

　　A.蔬菜

　　B.餅干

　　C.豬肉

　　D.水果

　　8.大腦主要能量來源是( B )

　　A.脂肪酸

　　B.葡萄糖

　　C.半乳糖

　　D.氨基酸

　　9.減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為(B )能量使用

　　A.肌肉

　　B.腦

　　C.肝

　　D.腎

　　10.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因( B )

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.脂肪酶缺乏

　　D.蛋白質(zhì)酶缺乏