一、單選題

　　1、下面屬于植物化學物的是( )

　　A礦物質(zhì) B碳水化合物

　　C多酚類 D維生素D

　　2、類胡蘿卜素的無氧型和有氧型的主要區(qū)別在于( )

　　A對PH值的敏感性不同 B與氧結(jié)合的方式不同

　　C對酸堿的敏感性不同 C對熱的穩(wěn)定性不同

　　3、芥子油甙，在( )中含量特別豐富，降解產(chǎn)物為具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

　　A豆類 B糧谷類

　　C肉類 D十字花科蔬菜

　　4、大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為( )

　　A氨基酸 B糖類

　　C有機酸 D五不三萜類

　　5、在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是( )

　　A 橙皮素 B柚配質(zhì) C槲皮素 D綠原酸

　　6、異硫氰酸鹽屬于( )類植物化學物

　　A多酚類 B含硫化合物

　　D芥子油甙類 D植物固醇

　　7、胡蘿卜中所含( )對惡性腫瘤、心血管疾病均具有預防和治療的任憑。

　　A粗纖維 B淀粉

　　C汁液 D胡蘿卜素

　　8、洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( )升高，改善動脈粥樣硬化。A血壓 B血糖

　　C血脂 D血膽固醇

　　【參考答案】1、C 2、D 3、D 4、B 5、C 6、B 7、D 8、D