二、論述題

　　1.個(gè)人綜合營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法包括哪些內(nèi)容?并描述個(gè)體營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的工作程序。

　　2.某男性，50歲，身高170cm，體重80kg，目前從事輕體力勞動(dòng)，特別喜歡吃動(dòng)物性食物。經(jīng)咨詢營養(yǎng)師后，去醫(yī)院做了個(gè)血脂檢查。結(jié)果如下：血甘油三酯為5.7mmol/L(參考值0.46～1.7mmol/L)，血膽固醇6.5mmol/L(參考值2.84～5.18mmol/L)，低密度脂蛋白膽固醇為3.7mmol/L(參考值2.07～3.12mmol/L)。作為一個(gè)營養(yǎng)師，請(qǐng)為病人合理的飲食建議，并分析膳食脂肪酸對(duì)人體血脂水平的影響。

　　3.計(jì)劃在嬰幼兒的食品，新添加AA和DHA，編寫研發(fā)報(bào)告寫作題目，如“嬰幼兒添加AA和DHA的申請(qǐng)報(bào)告”，根據(jù)目標(biāo)和已有資料設(shè)想，試撰寫研發(fā)報(bào)告提綱。

　　4.案例：老李，50歲，農(nóng)民。嗜酒多年，長期以玉米為主食。最近發(fā)現(xiàn)其面部和手背均出現(xiàn)皮疹，有些部位出現(xiàn)糜爛和結(jié)痂。他懷疑自己缺乏煙酸。如想對(duì)其煙酸營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合判定和評(píng)價(jià)，可從哪些方面進(jìn)行?對(duì)于一般病例，煙酸缺乏的判別要點(diǎn)有哪些?請(qǐng)寫出綱要，并提出改善其煙酸營養(yǎng)的建議和對(duì)策。

　　5.試述孕婦食譜的制備原則。

　　6.一個(gè)臨產(chǎn)婦女害怕哺乳會(huì)影響自己的身材，準(zhǔn)備寶寶一出生就用奶粉喂養(yǎng)。這種想法對(duì)不對(duì)，請(qǐng)你幫助她正確的喂養(yǎng)方式。

　　7. 論述食物頻率法的優(yōu)缺點(diǎn)。按照調(diào)查目的不同，主要可以分為哪幾種食物頻率法，各有什么特點(diǎn)?

　　8. 論述參與式培訓(xùn)的特點(diǎn)與技巧。

　　9. 論述營養(yǎng)強(qiáng)化的意義。

　　10.某縣農(nóng)村居民以面食為主，蔬菜水果攝入極少，動(dòng)物性食品也不多見，其他加工食品購買能力均較低。據(jù)調(diào)查成年女性發(fā)現(xiàn)維生素A缺乏的現(xiàn)象非常普遍，其攝入量僅為RNI的一半左右�，F(xiàn)決定要做長期的食物強(qiáng)化維生素A的干預(yù)項(xiàng)目，有下列可能載體可供選擇：大米、面粉、油、花生醬、牛奶、酸奶等。你可以選擇哪兩個(gè)載體作為強(qiáng)化載體?其根據(jù)是什么?并期望干預(yù)后維生素A的攝入量能有提高到85%的RNI, 那么每天應(yīng)有強(qiáng)化食品中獲得的維生素A的量是多少?結(jié)合本例，簡述食品載體的選擇原則。