21.平衡膳食是指( AC )

　　A.使攝食者在能量和營養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食

　　B.全面達(dá)到了營養(yǎng)供給量的膳食

　　C.在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡的膳食

　　D.使三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗比例大致相等

　　22.關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是( ABD )

　　A.限制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀

　　B.限制熱量

　　C.限制鈣的攝入

　　D.限酒

　　23.下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( BCD )

　　A.土豆

　　B.雞肉

　　C.牛肉

　　D.大豆

　　24.為了盡量減少米中營養(yǎng)素的丟失應(yīng)做到( AC )

　　A.減少淘洗次數(shù)

　　B.熱水浸泡

　　C.用涼水淘洗

　　D.反復(fù)搓洗

　　25.鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)( BCD )

　　A.味覺提高

　　B.味覺下降，厭食甚至異食癖

　　C.易患感染性疾病

　　D.生長(zhǎng)遲緩

　　26.《人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應(yīng)當(dāng)( ABCD )

　　A.無毒無害

　　B.符合相應(yīng)的營養(yǎng)要求

　　C.符合規(guī)定的凈含量及允許負(fù)偏差

　　D.具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀

　　27.維生素C在下列哪些食物中含量豐富( AB )

　　A.新鮮蔬菜

　　B.新鮮水果

　　C.新鮮肉類

　　D.奶粉

　　28.佝僂病典型癥狀有( ABC )

　　A.方頭

　　B.雞胸

　　C.“O”型腿

　　D.骨質(zhì)密度增加

　　29.下列元素中屬于微量元素的是( ACD )

　　A.碘

　　B.硫

　　C.硒

　　D.鐵

　　30.促進(jìn)鐵吸收的因素有( ABCD )

　　A.維生素B

　　B.牛肉

　　C.魚蝦

　　D.維生素C

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