四、多項(xiàng)選擇題

　　1、以下關(guān)于木脂素的說法正確的是

　　A、木脂素多數(shù)不揮發(fā)

　　B、游離木脂素偏親脂性，難溶于水

　　C、新木脂素大多為白色結(jié)晶

　　D、木脂素大多與糖結(jié)合成苷而存在

　　E、木脂素多數(shù)為無色或白色結(jié)晶

　　【正確答案】 ABE

　　【答案解析】 木脂素為C6-C3結(jié)構(gòu)，多數(shù)為無色或白色結(jié)晶，但新木脂素不易結(jié)晶。木脂素多數(shù)不揮發(fā)，少數(shù)如去甲二氫愈創(chuàng)酸能升華，游離木脂素偏親脂性，難溶于水，能溶于苯、三氯甲烷、乙醚、乙醇等。與糖結(jié)合成苷者水溶性增大，并易被酶或酸水解。

　　2、常見的雙糖有

　　A、龍膽雙糖

　　B、麥芽糖

　　C、蕓香糖

　　D、槐糖

　　E、新橙皮糖

　　【正確答案】 ABCDE

　　【答案解析】 與苷元連接的二糖常見的有龍膽二糖、麥芽糖、冬綠糖、蠶豆糖、昆布二糖、槐糖、蕓香糖、新橙皮糖等。

　　3、苷鍵裂解反應(yīng)的目的是為了了解

　　A、組成苷類的苷元結(jié)構(gòu)

　　B、所連接的糖的種類

　　C、所連接的糖的組成

　　D、糖與糖之間的連接方式

　　E、苷元與糖之間的連接方式

　　【正確答案】 ABCDE

　　【答案解析】 苷鍵裂解反應(yīng)是研究多糖和苷類的重要反應(yīng)。通過裂解反應(yīng)使苷鍵切斷，其目的在于了解組成苷類的苷元結(jié)構(gòu)及所連接的糖的種類和組成，決定苷元與糖以及糖與糖之間的連接方式。

　　4、以下屬于糖的化學(xué)反應(yīng)的有

　　A、氧化反應(yīng)

　　B、�；�反應(yīng)

　　C、硼酸絡(luò)合反應(yīng)

　　D、羰基反應(yīng)

　　E、醚化反應(yīng)

　　【正確答案】 ABCDE

　　【答案解析】 糖的化學(xué)性質(zhì)：1.氧化反應(yīng);2.羥基反應(yīng):醚化、�；�反應(yīng)、縮醛和縮酮化反應(yīng)、硼酸絡(luò)合反應(yīng);3.羰基反應(yīng)。

　　5、關(guān)于苷類化合物的說法，正確的有

　　A、結(jié)構(gòu)中均有糖基

　　B、可發(fā)生酶水解反應(yīng)

　　C、大多具有揮發(fā)性

　　D、可發(fā)生酸水解反應(yīng)

　　E、大多具有升華性

　　【正確答案】 ABD

　　【答案解析】 苷類化合物由苷元和糖兩部分組成：切斷苷鍵有的可用酸、堿催化等化學(xué)方法，有的需采用酶和微生物等生物學(xué)方法。

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