2020健康管理師《理論知識》易錯題:營養(yǎng)與食品安全_第2頁

　　二、多選題

　　1.從營養(yǎng)學角度，根據蛋白質所含氨基酸的種類與比例，可將其分為

　　A.完全蛋白質

　　B.半完全蛋白質

　　C.不完全蛋白質

　　D.其他蛋白質

　　E.非完全蛋白質

　　2.食源性疾病的基本要素包括

　　A.傳播媒介一-食物

　　B.傳染源一一患病的人或動物

　　C.食源性疾病的致病因子----食物中的病原體

　　D.宿主一一個體的抵抗力

　　E.臨床特征一一急 性中毒性或感染性表現

　　3.導致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括

　　A.沙門菌屬

　　B.變形桿菌

　　C.葡萄球菌腸毒素

　　D.副溶血弧菌

　　E.溶血性鏈球菌

　　4.脂類的生理功能主要包括

　　A.供給能量

　　B.促進脂溶性維生素吸收

　　C.維持體溫

　　D.降低飽腹感

　　E.保護臟器

　　5.食品污染的分類包括

　　A.生物性污染

　　B.微生物污染

　　C.化學性污染

　　D.農藥污染

　　E.物理性污染

　　6.脂肪酸按飽和程度分為

　　A.中飽和度脂肪酸

　　B.飽和脂肪酸

　　C.單不飽和脂肪酸

　　D.雙不飽和脂肪酸

　　E.多不飽和脂肪酸

　　7.下列哪些是人體所需的微量元素

　　A.鐵

　　B.碘

　　C.鈣

　　D.銅

　　E.鈉

　　8.碳水化合物的主要食物來源包括

　　A.膳食纖維

　　B.糧谷類食物

　　C.薯類食物

　　D.堅果類食物

　　E.大豆類食物

　　9.提倡嬰幼兒母乳喂養(yǎng)的原因是

　　A.人乳中的鈣吸收率高

　　B.人乳中富含免疫活性物質

　　C.人乳中蛋白質容易消化吸收

　　D.人乳中的脂肪球小，吸收好

　　E.人乳產熱高

　　10.必需脂肪酸在體內的生理功能主要有

　　A.參與精子的形成

　　B.合成前列腺素的前體

　　C.參與膽固醇代謝

　　D.構成線粒體和細胞的重要組成成分

　　E.維護視力