一、判斷題(正確的選A，錯誤的選B)

　　1、濃香型酒具有窖香濃郁、綿甜甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長的特點。( )

　　2、“液體面包”紅酒具有營養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點。( )

　　3、葡萄酒按色澤分為紅葡萄酒、黑葡萄酒、白葡萄酒。( )

　　4、用火加工食物是人類飲食文化的起點。( )

　　5、蘇菜的特點以江河湖海水產(chǎn)為主、刀工精細、追求本味。( )

　　6、魯菜包括濟南菜和青島菜善用醬、蔥、蒜調(diào)味，用清湯、奶湯增鮮。( )

　　7、蘇菜包括淮揚菜、江寧菜、蘇錫菜。( )

　　8、粵菜包括廣府菜、客家菜、潮汕菜。( )

　　9、川菜分為蓉派菜、渝派菜、鹽幫菜。( )

　　10、魯菜代表名菜有糖醋鯉魚、油爆雙脆、清湯燕窩、九轉(zhuǎn)大腸。( )

　　1A、2B、B、4A

　　5A、6A、7A、8A、9A、10B