參考答案：

　　1、根據(jù)《生產(chǎn)安全事故報(bào)告和調(diào)查處理?xiàng)l例》(國(guó)務(wù)院令第 493 號(hào))中規(guī)定，消防部門將火災(zāi)分為四個(gè)等級(jí)，分別是特別重大火災(zāi)、重大火災(zāi)、較大火災(zāi)、一般火災(zāi)。該單位火災(zāi)等級(jí)屬于較大火災(zāi)。

　　2、工作人員未按規(guī)定及規(guī)章制度要求清洗排煙管道，導(dǎo)致在管道內(nèi)殘積有大量油漬，遇明火即引起燃燒，這是致使火災(zāi)事故發(fā)生的直接原因。

　　3、(1)企業(yè)在驗(yàn)收后擅自在廠房頂彩鋼板內(nèi)側(cè)噴涂聚氨酯發(fā)泡保溫材料是導(dǎo)致火災(zāi)迅速蔓延和致使人員中毒傷亡的主要原因。

　　(2)火災(zāi)迅速蔓延導(dǎo)致炭烤間相鄰預(yù)冷間的氨冷卻風(fēng)機(jī)受損，致使氨氣大量泄露產(chǎn)生有毒有害氣體是致人死亡的重要原因。

　　(3)調(diào)理食品廠負(fù)責(zé)人未依法組織企業(yè)建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、消防安全管理制度和安全操作規(guī)程，安全生產(chǎn)主體責(zé)任落實(shí)不到位;未按有關(guān)法規(guī)配備專職安全人員，也未建立隱患排查治理等制度。因此，企業(yè)沒(méi)有及時(shí)排查和消除隱患是導(dǎo)致火災(zāi)事故發(fā)生的間接原因。

　　(4)企業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任不落實(shí)，執(zhí)行消防安全生產(chǎn)法規(guī)、規(guī)范不嚴(yán)格，對(duì)排煙管道內(nèi)清洗不徹底導(dǎo)致積有大量油漬等安全隱患沒(méi)有督促整改也是導(dǎo)致事故發(fā)生的間接原因。

　　(5)廠房所處街道辦事處履行安全生產(chǎn)監(jiān)管職責(zé)不到位，配備的安全生產(chǎn)監(jiān)管力量和裝備不足，沒(méi)有監(jiān)督企業(yè)落實(shí)好有關(guān)法規(guī)規(guī)定的主體責(zé)任也是事故發(fā)生的間接原因。

　　(6)部分員工對(duì)消防安全“四個(gè)能力”掌握得不熟練�；馂�(zāi)發(fā)生時(shí)，員工未及時(shí)報(bào)警且未通知值班人員，延誤火災(zāi)初期的撲救和人員疏散的有利時(shí)機(jī)，是導(dǎo)致人員傷亡的重要因素。

　　4、違反消防法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)情況分析：

　　(1)單位違反《人民共和國(guó)消防法》第十二條“依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防設(shè)計(jì)審核的建設(shè)工程，未經(jīng)依法審核或者審核不合格的，負(fù)責(zé)審批該工程施工許可的部門不得給予施工許可，建設(shè)單位、施工單位不得施工�！币约暗诙�十六條第二款的規(guī)定“人員密集場(chǎng)所室內(nèi)裝修、裝飾，應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用不燃難燃材料”，擅自對(duì)廠房屋頂進(jìn)行保溫改造，屋頂鋼板內(nèi)壁噴涂的可燃保溫材料是火災(zāi)蔓延擴(kuò)大的主要原因。

　　(2)單位違反《青島市實(shí)施(人民共和共和國(guó)消防法)若干規(guī)定》第十七條的規(guī)定“高層賓館飯店和具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的其他餐飲場(chǎng)所的廚房油氣煙道，應(yīng)當(dāng)由專業(yè)防火清理單位定期清理”和《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》( GA654 - 2006)中 7.9.2.8“廚房燃油燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測(cè)和保養(yǎng)”的規(guī)定，安全生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任未落實(shí)，執(zhí)行消防安全生產(chǎn)法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)格，對(duì)排煙管道清洗不徹底導(dǎo)致積有大量油漬等安全隱患設(shè)有督促整改。

　　(3)單位違反《人民共和國(guó)消防法》第十六條的規(guī)定，未依法落實(shí)消防安全責(zé)任制，沒(méi)有組織企業(yè)建立健全消防安全責(zé)任制、消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程。消防安全主體責(zé)任落實(shí)不到位，沒(méi)有組織消防安全檢查及時(shí)消除火災(zāi)隱患。