單項(xiàng)選擇題
1． gb/t1900---2008標(biāo)準(zhǔn)給出質(zhì)量定義中的“要求是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望”，這里“通常隱含的”是指（ ）。
a. 在文件中闡明的要求或顧客提出的要求。
b. 組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法。
c. 法律法規(guī)要求或強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。
d. 顧客潛在的期望和需要
答案：b
答案依據(jù)：參見教材第2頁（2）
2．由于顧客不同，可能對(duì)同一產(chǎn)品提出不同的功能需求，也可能對(duì)同一產(chǎn)品的同一功能提出不同的需求，需求不同，質(zhì)量要求也就不同。這體現(xiàn)了質(zhì)量的（
）。
a. 經(jīng)濟(jì)性 b. 符合性 c. 廣泛性 d. 相對(duì)性
答案：d
答案依據(jù)：參見教材第3頁正數(shù)第1行④
3．“確立目標(biāo)，制定實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的策略”，這是管理職能中的（ ）職能。
a. 計(jì)劃 b. 組織 c. 領(lǐng)導(dǎo) d. 控制
答案：a
答案依據(jù)：參見教材第6頁正數(shù)第4行(1)
4．在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)員按照顧客的要求和飯店制定的服務(wù)規(guī)范，準(zhǔn)確地履行服務(wù)承諾，這種能力體現(xiàn)了服務(wù)特性中的（ ）。
a. 響應(yīng)性 b. 保證性 c. 有形性 d. 可靠性
答案：d.
答案依據(jù)：參見教材第4頁正數(shù)第11行
5．關(guān)于質(zhì)量管理的概念，以下理解錯(cuò)誤的是（ ）。
a.質(zhì)量管理是在管理方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動(dòng)。
b.質(zhì)量管理是通過建立質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并為實(shí)現(xiàn)規(guī)定的質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行質(zhì)量策劃，實(shí)施質(zhì)量控制和質(zhì)量保證，開展質(zhì)量改進(jìn)等活動(dòng)予以實(shí)現(xiàn)的。
c.組織圍繞產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程進(jìn)行質(zhì)量控制是組織各項(xiàng)管理的主線。
d.質(zhì)量管理涉及企業(yè)的各個(gè)方面，因此質(zhì)量管理即企業(yè)管理。
答案：d
答案依據(jù)：參見教材第8頁倒數(shù)第10行
6．保證質(zhì)量、滿足要求是（ ）的基礎(chǔ)和前提，質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行是提供信任的重要手段。
a.質(zhì)量策劃 b.質(zhì)量控制 c.質(zhì)量保證 d.質(zhì)量改進(jìn)
答案：c
答案依據(jù)：參見教材第9頁倒數(shù)第3行
7．企業(yè)的方針目標(biāo)管理包括方針目標(biāo)制定、展開（ ）和考評(píng)等環(huán)節(jié)。
a.落實(shí) b.協(xié)調(diào) c.動(dòng)態(tài)管理 d.控制
答案：c
答案依據(jù)：參見教材第15頁二、方針目標(biāo)管理的實(shí)施
8．組織的質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性宗旨是（ ）。
a.增加收入 b. 提高組織的經(jīng)濟(jì)效益
c.降低非符合性成本 d.提高顧客滿意度
答案：b.
答案依據(jù)：參見教材第21頁正數(shù)第5行
9．某企業(yè)在進(jìn)行內(nèi)部審核期間發(fā)現(xiàn)仍存在質(zhì)量問題，需要及時(shí)糾正以防止再發(fā)生，糾正所發(fā)生的費(fèi)用應(yīng)列入（ ）.
