二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

在每小題列出的五個備選項(xiàng)中至少有兩個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

11.脂溶性維生素包括

A.維生素A                                                      B.維生素C

C.維生素D                                                      D.維生素E

E.維生素K

12.真空蒸發(fā)和常壓蒸發(fā)比較，具有的優(yōu)點(diǎn)

A.增大蒸發(fā)器的傳熱溫差                                 B.傳熱系數(shù)較小

C.有利于降低生產(chǎn)費(fèi)用和投資                          D.對濃縮熱敏性食品物料有利

E.熱損失較小

13.下面屬于冷殺菌技術(shù)的是

A.超高壓殺菌技術(shù)                                           B.微波殺菌技術(shù)

C.高壓脈沖電場殺菌技術(shù)                                 D.膜分離技術(shù)

E.超聲波殺菌技術(shù)

14.糖果的主要質(zhì)量變化問題是

A.發(fā)烊                                                             B.霉變細(xì)菌污染

C.香味不突出                                                  D.糖表面開裂

E.返砂

15.包裝的功能包括

A.保護(hù)產(chǎn)品功能                                               B.方便儲運(yùn)功能

C.促進(jìn)銷售功能                                               D.信息功能

E.文明功能