非選擇題部分

注意事項(xiàng)：

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上，不能答在試題卷上。

三、填空題（本大題共13空，每空1分，共13分）

26．膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)從消化率、______、______三個(gè)方面進(jìn)行。

27．蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱系數(shù)分別是4kca1/g、______kcal/g、______kcal/g。

28．DRIs包含EAR、______、______和UL四項(xiàng)指標(biāo)。

29．人體中99%鈣存在于______和______中。

30．胃腸外營(yíng)養(yǎng)可分為_(kāi)_____和______。

31．醫(yī)院膳食中基本膳食分為_(kāi)_____、軟食、______和______四種。

四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題7分，共35分）

32．何謂血糖指數(shù)？列舉幾種血糖指數(shù)較低的食物。

33．何謂膳食纖維？簡(jiǎn)述其生理功能。

34．機(jī)體能量消耗主要用于哪幾個(gè)方面？

35．與非孕婦女相比，孕期婦女在生理和代謝方面有哪些變化？

36．簡(jiǎn)述如何評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

五、論述題（本大題共2小題，每小題11分，共22分）

37．何謂膳食結(jié)構(gòu)？試述人類膳食結(jié)構(gòu)與疾病和健康的關(guān)系。

38．試述原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則及措施。