三、填空題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。

31．世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過________為宜。

32．我國(guó)預(yù)防全民碘缺乏病通常采用將碘加入________的食品強(qiáng)化辦法。

33．油脂類食物基本不含有的營(yíng)養(yǎng)素包括糖類和________。

34．油脂在加熱時(shí)所產(chǎn)生的藍(lán)色煙霧來自甘油在高溫條件下分解產(chǎn)生的________。

35．在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)中，對(duì)攝入量的評(píng)價(jià)是將被調(diào)查單位每人每天平均的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與________相比較來估計(jì)人體營(yíng)養(yǎng)需要滿足的程度。

四、名詞解釋題（本大題共4小題，每小題3分，共12分）

36．潛在饑餓

37．克汀病

38．強(qiáng)化食品

39．蛋白質(zhì)變性