11.通過(guò)圖案變化，把現(xiàn)實(shí)生活中的各種物象加工處理成適用于菜肴工藝造型的

Ａ.組合紋樣                                                     B.圖案紋樣

C.調(diào)和紋樣                                                      D.對(duì)比紋樣

12.抓住物象的特征，根據(jù)食品工藝加工的要求，按設(shè)計(jì)的意圖進(jìn)行人為的擴(kuò)大、縮小、加粗、變細(xì)等藝術(shù)處理是食品圖案的

Ａ.添加手法                                                     B.對(duì)比手法

C.變形手法                                                      D.簡(jiǎn)化手法

13.學(xué)習(xí)餐飲美學(xué)，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的

Ａ.藝術(shù)修養(yǎng)                                                     B.思維能力

C.文化修養(yǎng)                                                      D.審美能力

14.烹飪圖案造型中運(yùn)用平衡規(guī)律，使圖案變化形成

Ａ.活潑感覺(jué)                                                     B.漸次感覺(jué)

C.對(duì)稱(chēng)感覺(jué)                                                      D.對(duì)比感覺(jué)

15.美食節(jié)又稱(chēng)為食品節(jié)，它是在餐飲企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上所舉辦的多種形式的系列餐飲產(chǎn)品

Ａ.推銷(xiāo)活動(dòng)                                                     B.娛樂(lè)活動(dòng)

C.展示活動(dòng)                                                      D.廣告活動(dòng)

16.在企業(yè)識(shí)別包含的三個(gè)系統(tǒng)中，與餐飲美學(xué)有關(guān)的主要是視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，其英文縮寫(xiě)為

Ａ.CI                                                               B.VI

C.BI                                                                 D.ＭＩ

17.食品圖案的設(shè)想，既要以客觀(guān)對(duì)象為依據(jù)，又不能為客觀(guān)物象所束縛，而要緊緊抓住物象美的

Ａ.特征                                                            B.形式

C.動(dòng)態(tài)                                                             D.結(jié)構(gòu)

18.色彩引起的視覺(jué)疲勞可以通過(guò)調(diào)換另一種色彩來(lái)

Ａ.變換                                                            B.減輕

C.消除                                                             D.調(diào)配

19.人生活在空間之中，不同的功能需要不同的空間，不同的空間形式給人以不同的

Ａ.感受                                                            B.認(rèn)識(shí)

C.享受                                                             D.要求

20.認(rèn)識(shí)物與物的區(qū)別，其根據(jù)是

Ａ.比例                                                            B.節(jié)奏

C.對(duì)比                                                             D.調(diào)和