非選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。

　　三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

　　21.質(zhì)量水平

　　22.簡(jiǎn)化

　　23.工作計(jì)量器具

　　24.學(xué)術(shù)論文

　　25.動(dòng)物產(chǎn)品

　　四、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)

　　26.從感官分類，感官分析方法可以分為哪些種類?

　　27.要編制好一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，除了遵守相關(guān)規(guī)定外，還必須結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)的具體情況和顧客使用要求并符合哪些基本要求?

　　28.七個(gè)基本單位的名稱分別是什么?

　　29.認(rèn)證認(rèn)可的作用有哪些?

　　五、論述題(本大題10分)

　　30.試述計(jì)量管理原理。

　　六、案例分析題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　31.背景資料：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO在HACCP安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,制定了《食品(包裝)安全管理體系-對(duì)食品鏈中任何組織的要求》(ISO22000)。該標(biāo)準(zhǔn)可為全球企業(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導(dǎo)，并促使全球的企業(yè)以更加簡(jiǎn)單、一致的方式實(shí)施HACCP。

　　據(jù)悉，ISO22000是一個(gè)自愿采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn)，明確了食品安全管理中的共性要求，而不是針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求，它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒(méi)有薄弱的鏈接。它覆蓋了食品鏈全過(guò)程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。

　　新標(biāo)準(zhǔn)引用了食品法典委員會(huì)提出的5個(gè)初始步驟和7個(gè)原理。5個(gè)初始步驟包括：建立HACCP小組，產(chǎn)品描述，預(yù)期使用，繪制流程圖套印，現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖;7個(gè)原理包括：危害性分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立關(guān)鍵限值，建立關(guān)鍵控制點(diǎn)，當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施拼版，建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性，建立文件化的體系。

　　新標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)采用，也可以與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)如ISO9001∶2000聯(lián)合采用。有專家指出，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球食品安全管理體系提出了一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系。有關(guān)部門也應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)進(jìn)口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求。

　　請(qǐng)你結(jié)合課本所學(xué)知識(shí)，談?wù)剣?guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的戰(zhàn)略目標(biāo)。

　　32.2008年6月，某縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員對(duì)該縣某飲料加工廠進(jìn)行執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)該廠生產(chǎn)的這批飲料在食品添加劑、大腸桿菌等技術(shù)指標(biāo)不合格，綜合判定為不合格產(chǎn)品。經(jīng)查，該飲料加工廠已將該批飲料共計(jì)8600瓶銷售出去，共獲得違法所得13230元。

　　請(qǐng)問(wèn)：

　　(1)本案應(yīng)該根據(jù)哪一部法律進(jìn)行處理?

　　(2)該飲料加工廠違反了哪項(xiàng)義務(wù)?

　　(3)該縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局可以對(duì)該飲料加工廠作出哪些種類的行政處罰?