全國2011年10月高等教育自學考試

餐飲美學試題

課程代碼： 00987

一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

1．審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動中的(　　　)

Ａ.表現(xiàn)                                                         B.內(nèi)在

C.作用                                                          D.地位

2．人們在審美活動中首先接觸的是形式，并通過形式喚起人們對美的(　　　)

A．發(fā)現(xiàn)                                                        B.向往

C.感應                                                          D.創(chuàng)造

3．美學是一門研究審美關系的科學，美學研究人對(　　　)

A．自然的關系                                             B.社會的關系

C.理想的關系                                                D.現(xiàn)實的關系

4．餐飲美學是運用美學原理研究餐飲消費與餐飲服務中美的創(chuàng)造與美的(　　　)

A．學術問題                                                 B.理論問題

C.社會問題                                                   D.欣賞問題

5．不同的線型有自己的意味，水平線則常與(　　　)

Ａ.跳躍相關                                                  B.平穩(wěn)相關

C.嚴肅相關                                                   D.大方相關

6．從客體對象來看，要能引起人愉悅的感受，美的形式必須符合人的生理和(　　　)

Ａ.食欲的要求                                               B.視覺的要求

C.身體的要求                                                D.心理的要求

7．廚房空間藝術處理包括空間色彩裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型和(　　　)

Ａ.虛擬空間布局                                           B.實體空間布局

C.可變空間布局                                            D.共享空間布局

8．色彩具有進退感，如冷色是向視覺方向漸遠，因而使空間感(　　　)

Ａ.變寬                                                         B.變深

C.變小                                                          D.變大

9．中國傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著很高的藝術價值，而且具有不可或缺的(　　　)

Ａ.經(jīng)濟價值                                                  B.現(xiàn)代價值

C.商業(yè)價值                                                   D.實用價值

10．殷墟期的商代青銅器是中國古代青銅器發(fā)展史上的第一個(　　　)

Ａ.高峰期                                                      B.初始期

C.低谷期                                                       D.平穩(wěn)期