二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

21．世界上最早培植小米和大米的國(guó)家是________。

22．陶器發(fā)明后，中國(guó)原始先民的熟食活動(dòng)進(jìn)入了第三階段，即________。

23．民間在重陽(yáng)節(jié)有飲菊花酒的習(xí)俗，相傳此習(xí)俗起源于________時(shí)期。

24．酥油茶的酥油是從牛奶或羊奶中提取的________。

25．道家、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________，成為我國(guó)消費(fèi)文化的核心。

26．古代________的本質(zhì)是治人之道，是鬼神信仰的派生物。

27．中式宴會(huì)與西式宴會(huì)的交誼目的都很明顯，中式宴會(huì)更多的體現(xiàn)在________的交誼，西式宴會(huì)則多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。

28．服氣、服藥和飲食在________教文化中具有相同重要的地位。

29．藥膳是在中醫(yī)藥________的理論指導(dǎo)下，將中藥與食物搭配起來的食品。

30．我國(guó)未來餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)文化發(fā)展的必然方向是________。

三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

31．中國(guó)飲食文化

32．《神農(nóng)本草經(jīng)》

33．擂茶

34．飲食消費(fèi)文化

35．企業(yè)文化

四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題5分，共25分)

36．簡(jiǎn)述中西飲食文化技術(shù)體系方面的差異。

37．簡(jiǎn)述中國(guó)菜肴命名的方法。

38．影響飲食消費(fèi)者的社會(huì)因素有哪些？

39．簡(jiǎn)述當(dāng)代人不重視科學(xué)養(yǎng)生的原因和表現(xiàn)。

40.西南少數(shù)民族在飲食習(xí)俗上的共同點(diǎn)有哪些?

五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

41．論述21世紀(jì)人類的飲食追求。

42．試述食養(yǎng)、食療與藥膳的區(qū)別與聯(lián)系。

六、案例分析題(本大題10分)

43．材料一：夏商周三代，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到鱉肛、狼腸、狗腎、兔尾等不適合食用。而在炒肉絲時(shí)，認(rèn)為春天要用蔥，秋天要用芥。當(dāng)時(shí)食醬已經(jīng)是人們飲食生活中的一個(gè)重要內(nèi)容。

材料二：《禮記》中提到了勾芡的做法，讓菜肴口感滑爽。而《周禮》則對(duì)味道有所認(rèn)識(shí),認(rèn)為在口味上春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。

根據(jù)上述材料，請(qǐng)分析這一時(shí)期烹飪工藝方面所取得的成就。