16.《谷山筆塵》談到了歷代帝王賞賜飲食的情況，其作者是明代的(      )

A.吳承恩                                                    B.羅貫中

C.于慎行                                                    D.徐霞客

17．“火候”是飲食文化的一個重要名詞，最初起源于(      )

A.佛教活動                                                 B.道教活動

C.基督教活動                                             D.伊斯蘭教活動

18．冬季，人們?nèi)粘＿x擇食用溫?zé)嶂�陽之品，以達(dá)扶陽散寒之功效，謂之(      )

A.“食補(bǔ)”                                                     B.“藥補(bǔ)”

C.“藥膳”                                                     D.“食療”

19．餐飲企業(yè)內(nèi)部民主問題的核心是(      )

A.管理人                                                    B.提拔人

C.服務(wù)人                                                    D.尊重人

20．中國正式宣布開始發(fā)展綠色食品的時間是(      )

A.1988年                                                    B.1990年

C.1992年                                                    D.1994年