11.當(dāng)餐飲供給價(jià)格彈性系數(shù)Ep＝1時(shí)，表明（      ）

A.供給無彈性 B.供給彈性充足

C.單位供給彈性 D.供給缺乏彈性

12.餐飲市場環(huán)境要素分為宏觀環(huán)境要素和微觀環(huán)境要素，屬于宏觀環(huán)境要素的是（      ）

A.社會(huì)公眾 B.餐飲企業(yè)供應(yīng)商

C.餐飲消費(fèi)者 D.地域民俗習(xí)慣因素

13.反映在特定餐飲市場中買者或賣者所具有的相對規(guī)模結(jié)構(gòu)的指標(biāo)是（      ）

A.市場集中度 B.餐飲產(chǎn)品的差別化

C.餐飲市場進(jìn)入壁壘 D.餐飲市場退出壁壘

14.“業(yè)態(tài)”一詞出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，源于（      ）

A.中國 B.美國

C.英國 D.日本

15.餐飲業(yè)態(tài)存在生命周期，從西方國家看，其生命周期包括（      ）

A.二個(gè)階段 B.三個(gè)階段

C.四個(gè)階段 D.五個(gè)階段

16.餐飲消費(fèi)時(shí)的折扣優(yōu)惠、餐飲產(chǎn)品中表現(xiàn)出來的文化品位以及各類促銷活動(dòng)為顧客帶來的在視覺、聽覺及其他方面的享受和利益是餐飲產(chǎn)品的（      ）

A.核心部分 B.形式部分

C.邊緣部分 D.延伸部分

17.凝結(jié)在餐飲商品中無差別的一般人類勞動(dòng)是餐飲產(chǎn)品的（      ）

A.使用價(jià)值 B.經(jīng)濟(jì)價(jià)值

C.價(jià)值 D.文化價(jià)值

18.餐飲產(chǎn)品綜合創(chuàng)新的終極目的是（      ）

A.營造一種良好的飲食文化特色 B.滿足市場需求

C.形成品牌效應(yīng)和產(chǎn)品系列 D.注重開發(fā)效益

19.餐飲服務(wù)規(guī)范化的特征是（      ）

A.機(jī)械化程度高，多數(shù)工序或主要工序采用機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)

B.每一種菜點(diǎn)從原料到成品的制作過程均遵循一定的工藝流程

C.菜點(diǎn)具有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D.供餐快捷，清潔衛(wèi)生

20.我國餐飲業(yè)的行業(yè)管理組織是（      ）

A.中國烹飪協(xié)會(huì) B.商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司

C.國家工商行政管理總局 D.國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局