五、案例分析題（本大題共2小題，每小題14分，共28分）
38、位于南美洲西部的山地文明古國——秘魯共和國歷史悠久。在2010年上海世博會上展示了以“食物哺育城市”為主題的秘魯館，通過大屏幕向游客介紹秘魯不同地區(qū)的飲食文化，還在館里開設(shè)了餐館，請來5位秘魯大廚為游客奉上地道精致的美味。2010年7月28日是秘魯獨立1 89周年紀(jì)念日，也是上海世博會秘魯國家館日。這天，秘魯共和國駐華大使哈羅德·福塞斯出席官方儀式并致辭，借此機會推出了介紹秘魯烹飪書籍——《秘魯烹飪的歷史、趣聞及菜譜選》，希望以美食吸引更多的中國游客前去參觀。福塞斯說：“這是在中國發(fā)行的第一本有關(guān)秘魯烹飪的書，我們將向游客們限量贈送，希望吸引更多中國游客品嘗色香味俱全的秘魯菜肴。” “秘魯有三四千家中餐館，80%的秘魯人身上或多或少都帶點中國基因。相反，在中國的秘魯人只有幾百個，在中國也很
難品嘗到秘魯美食，因此這本書的出版才顯得更加重要�！备Ｈ瓜Ｍ诓贿h(yuǎn)的將來，秘魯餐館能開到北京、上海、廣州等城市。
請回答：
(1)論述秘魯?shù)娘嬍硿Y源、烹飪技法的內(nèi)容。
(2)簡述秘魯菜式類別并列舉菜名。
39、一位研究人類飲食文化的學(xué)者認(rèn)為，人類飲食的歷程經(jīng)歷了一個發(fā)展的過程，共有四個階段，用形象的語言表達(dá)是：
(1)用“肚子”吃。人類飲食的饑餓階段。原始時代，饑不擇食、食不求精，飽一頓餓一頓；飲食的目的是果腹、填飽肚子；飲食的方式是茹毛飲血、生吞活剝。
(2)用“嘴巴”吃。人類飲食的溫飽階段。發(fā)現(xiàn)火與調(diào)味品，懂得將食物進(jìn)行培育、加工、儲存，飲食的目的以保證吃夠吃飽，滿足口福享受風(fēng)味。
(3)用“眼睛”吃。人類飲食的美食階段。講究食物的色香味形，在滿足品種數(shù)量之余，還要滿足自己的個性嗜好，不惜物地采用去粗取精，不惜時地講究烹飪加工；多感官的享受美食，審美。
(4)用“腦子”吃。人類飲食的營養(yǎng)、頤壽階段。重視進(jìn)食對人體的營養(yǎng)，希望養(yǎng)身強體，通過飲食達(dá)到益壽延年、身心健康長壽之目的。
請回答：
(1)論述人類飲食發(fā)展歷程與生產(chǎn)力、經(jīng)濟的關(guān)系。
(2)論述人類飲食發(fā)展歷程與飲食功能的關(guān)系。
