11．下列不屬于名貴海味制品的是（      ）

A．魚翅                                                     B．魚肚

C．燕窩                                                     D．鰻鲞

12．大閘蟹最佳食用季節(jié)是每年農(nóng)歷的（      ）

A．2～3月                                                 B．4～5月

C．6～7月                                                 D．9～10月

13．適宜種植在氣候寒冷、土壤貧瘠地方的雜糧品種是（      ）

A．蕎麥                                                     B．粟

C．燕麥                                                     D．薏苡

14．木薯中氫氰酸含量最高的部分是（      ）

A．葉部                                                     B．塊根皮層

C．莖部                                                     D．塊根肉質(zhì)

15．西米屬于（      ）

A．米制品                                                  B．豆制品

C．淀粉制品                                              D．面制品

16．新鮮蔬菜的化學(xué)組成中含量最多的是（      ）

A．食用纖維                                              B．蛋白質(zhì)

C．維生素                                                  D．水分

17．下列屬于復(fù)合味的是（      ）

A．酸味                                                     B．辣味

C．麻味                                                     D．咸香味

18．為使“北京烤鴨”顏色鮮艷，在鴨皮上所涂甜味料是（      ）

A．冰糖                                                     B．白砂糖

C．飴糖                                                     D．蜂蜜

19．最早利用大豆榨取油脂的文明古國是（      ）

A．中國                                                     B．印度

C．埃及                                                     D．伊朗

20．下列食品添加劑中屬于增稠劑的是（      ）

A．碳酸氫鈉                                              B．瓊脂

C．發(fā)酵粉                                                  D．碳酸氫銨