三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共10分)
請?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
16.餐飲服務(wù)直接性的特點(diǎn)決定了餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)過程就是就餐者的_____________過程。
17. _____________是將餐飲產(chǎn)品的信息直接傳遞給就餐者的十分有效的媒介。
18.干貨類食品原料的采購方法一般采用_____________和永續(xù)盤存卡法兩種。
19.驗(yàn)收操作程序主要圍繞核對價(jià)格、_____________、檢查質(zhì)量三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行展開。
20.餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理核心是_____________的制定和實(shí)施。
21. ________________是由餐飲部經(jīng)理簽發(fā)的、要求所屬各部門及相關(guān)部門協(xié)調(diào)作好餐飲活動(dòng)的書面通知單。
22.餐飲產(chǎn)品的外加毛利率是以_____________為基數(shù)。
23.在餐飲企業(yè)中使用最為廣泛的定價(jià)方法是_____________。
24.餐飲服務(wù)質(zhì)量包含兩方面的內(nèi)容，即餐廳的設(shè)施條件和_____________。
25.餐飲收入的日�？刂剖侄沃饕莀____________。
