全國(guó)2012年1月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲美學(xué)試題

　　課程代碼：00987

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

　　1.中國(guó)宴飲器具美學(xué)研究應(yīng)以( )

　　A.陶器為重點(diǎn) B.漆器為重點(diǎn)

　　C.瓷器為重點(diǎn) D.青銅器為重點(diǎn)

　　2.餐飲美學(xué)是以基本的美學(xué)原理為指導(dǎo)，研究—切餐飲領(lǐng)域中有關(guān)美與審美的( )

　　A.理論學(xué)科 B.自然學(xué)科

　　C.藝術(shù)學(xué)科 D.應(yīng)用學(xué)科

　　3.色彩能夠表現(xiàn)情感，一般來(lái)說(shuō)，與人的( )

　　A.大腦有關(guān) B.聯(lián)想有關(guān)

　　C.眼睛有關(guān) D.表現(xiàn)有關(guān)

　　4.對(duì)稱類似均齊，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性。對(duì)稱的效果是( )

　　A.莊重平穩(wěn) B.熱烈大方

　　C.豐富多彩 D.簡(jiǎn)潔明快

　　5.食品圖案的變化，不僅要求在紋樣上完美生動(dòng)，而且要求經(jīng)過(guò)變化，使圖案造型設(shè)計(jì)密切結(jié)合烹飪工藝的( )

　　A.特點(diǎn) B.用途

　　C.原料 D.制作

　　6.新石器時(shí)代晚期，彩陶分布地區(qū)很廣，延續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，最為豐富的是黃河上游的( )

　　A.青蓮崗文化 B.半坡遺址

　　C.河姆渡文化 D.仰韶文化

　　7.色彩具有進(jìn)退感，一般暖色是向視覺(jué)方向靠近，因而使空間感( )

　　A.變窄 B.變高

　　C.變小 D.變深

　　8.不同線型，各有意味，傾斜線代表( )

　　A.平穩(wěn) B.流暢

　　C.動(dòng)態(tài) D.變化

　　9.寓意是一種大膽巧妙的構(gòu)思，在進(jìn)行食品圖案變化時(shí)，可以使物象更活潑生動(dòng)，更富于 ( )

　　A.逼真 B.動(dòng)態(tài)

　　C.變化 D.聯(lián)想

　　10.餐飲企業(yè)造型比標(biāo)志符號(hào)具有更強(qiáng)的信息( )

　　A.傳遞能力 B.應(yīng)用能力

　　C.表現(xiàn)能力 D.復(fù)制能力