11.目標市場定位為普通工薪階層，菜單和菜式大眾化、家�；�，價格較低，菜量大、上菜速度快，主要滿足百姓日常飲食需求的餐飲業(yè)態(tài)為

　　A.大眾餐館類業(yè)態(tài) B.快餐類業(yè)態(tài)

　　C.高檔正餐類的業(yè)態(tài) D.主題餐飲類業(yè)態(tài)

　　12.餐飲產(chǎn)品的品牌、特色、風格等要素屬于餐飲產(chǎn)品一般構(gòu)成中的

　　A.核心部分 B.主體部分

　　C.形式部分 D.延伸部分

　　13.滿足心理需求的餐飲產(chǎn)品

　　A.是最基本的餐飲產(chǎn)品

　　B.是餐飲產(chǎn)品的主體部分

　　C.可以解決消費者的饑渴，滿足消費者的食欲

　　D.包括餐飲服務(wù)人員所提供的完善的餐飲服務(wù)

　　14.從餐飲產(chǎn)品生命周期階段來看，當購買產(chǎn)品的潛在顧客逐漸減少，主要以對該類產(chǎn)品比較鐘愛的消費者重復(fù)購買為主，餐飲產(chǎn)品的市場需求逐步趨于飽和，此時處于

　　A.投入期 B.成長期

　　C.成熟期 D.衰退期

　　15.餐飲服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新的主要內(nèi)容是

　　A.服務(wù)方式的創(chuàng)新 B.服務(wù)目標的創(chuàng)新

　　C.服務(wù)人員的創(chuàng)新 D.服務(wù)語言的創(chuàng)新

　　16.我國餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開始于

　　A.20世紀50年代初 B.20世紀70年代初

　　C.20世紀80年代初 D.21世紀初

　　17.餐飲行業(yè)協(xié)會通過舉辦各種講座、研討會、培訓(xùn)班來提供培訓(xùn)服務(wù)，使企業(yè)員工的技能和知識不斷更新，體現(xiàn)了餐飲行業(yè)協(xié)會的

　　A.服務(wù)職能 B.溝通職能

　　C.整合職能 D.協(xié)調(diào)職能

　　18.日本餐廳規(guī)模與我國相比，相對

　　A.小型化 B.大型化

　　C.單一化 D.多樣化

　　19.現(xiàn)代的行業(yè)協(xié)會

　　A.是一種官方組織

　　B.屬于政府的管理機構(gòu)系列

　　C.是政府派出的管理某一行業(yè)的組織

　　D.是由同行業(yè)企業(yè)自發(fā)組建的非營利、自律性行業(yè)管理組織

　　20.國外餐飲業(yè)的經(jīng)驗對中國餐飲業(yè)的啟示，說法正確的是

　　A.擴大店面規(guī)模 B.開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品品種

　　C.重視人才培養(yǎng) D.小型化、特色化