三、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

　　26.餐飲服務(wù)勞動結(jié)果的表現(xiàn)形式有兩種：一種是具有離勞動過程之外有一個獨立的物化形式;另一種是不具有離開勞動過程而獨立存在的形式，即_________。

　　27.餐飲業(yè)的基本性質(zhì)包括_________和服務(wù)業(yè)性質(zhì)。

　　28.餐飲業(yè)與農(nóng)業(yè)最基礎(chǔ)的聯(lián)系渠道是_________。

　　29.隨著餐飲業(yè)和食品工業(yè)的進一步發(fā)展，兩者的關(guān)聯(lián)趨勢更加明顯，一方面，食品工業(yè)向餐飲業(yè)滲透;另一方面，餐飲業(yè)要借助食品工業(yè)的某些生產(chǎn)技術(shù)，推動餐飲業(yè)的_________。

　　30.餐飲市場存在價格管理混亂和價格競爭不公平的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在兩方面：一是_________;二是價格戰(zhàn)愈演愈烈。

　　31.餐飲供求平衡調(diào)控的目標(biāo)包括_________與質(zhì)的適應(yīng)兩部分。

　　32.餐飲市場的競爭結(jié)構(gòu)反映了餐飲市場的_________關(guān)系。

　　33.消費需求的_________、差異化、個性化是業(yè)態(tài)創(chuàng)新的基礎(chǔ)和前提。

　　34.從供給角度對餐飲產(chǎn)品進行劃分，餐飲產(chǎn)品是由餐飲食物產(chǎn)品、餐飲設(shè)施設(shè)備及就餐環(huán)境、_________及餐飲文化等多種要素所構(gòu)成的。

　　35.餐飲行業(yè)管理的內(nèi)容可分為三類：一是市場引導(dǎo)和維持秩序的內(nèi)容;二是行業(yè)服務(wù)性的內(nèi)容;三是_________的內(nèi)容。

　　四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.餐飲市場機制

　　37.餐飲供給

　　38.餐飲市場結(jié)構(gòu)優(yōu)化

　　39.搶先開發(fā)策略

　　40.行業(yè)協(xié)會