全國2020年8月高等教育自學(xué)考試

　　營養(yǎng)學(xué)試題

　　課程代碼：03000

　　一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.下列屬于嬰兒必需氨基酸的是

　　A.組氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.苯丙氨酸

　　D.酪氨酸

　　2.某膳食提供蛋白質(zhì)70g,碳水化合物300g,脂肪60g，則脂肪供能比約為

　　A.13%

　　B.30%

　　C.27%

　　D.60%

　　3.具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是

　　A.甘油三酯

　　B.纖維素

　　C.脂肪酸

　　D.碳水化合物

　　4.維生素A缺乏的早期癥狀為

　　A.皮膚粗糙

　　B.齒齦增生與老化

　　C.Bitot斑

　　D.暗適應(yīng)能力下降

　　5.脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別為

　　A.水溶性維生素攝入過多時可在體內(nèi)蓄積而發(fā)生中毒

　　B.脂溶性維生素的營養(yǎng)狀況可用負荷實驗評價

　　C.水溶性維生素攝入不足時較快出現(xiàn)缺乏癥狀

　　D.脂溶性維生素不能在體內(nèi)儲存

　　6.下列屬于必需微量元素的是

　　A.鐵、碘、鋅

　　B.硒、鉀、磷

　　C.碘、鋅、鈉

　　D.硒、氟、鈣

　　7.女性補充葉酸的最關(guān)鍵時期為

　　A.青春期

　　B.懷孕期

　　C.絕經(jīng)期.

　　D.老年期

　　8.機體每增加lg新組織，需增加能量

　　A.10kJ

　　B.20kJ

　　C.30kJ

　　D.40kJ

　　9.下列豆制品中，蛋白質(zhì)含量最高的是

　　A.豆腐干

　　B.豆腐腦

　　C.豆奶

　　D.豆?jié){

　　10.“下列富含鈣的食物種類是

　　A.谷類

　　B.奶類

　　C.蔬菜類

　　D.肉類.

　　11.下列烹飪方式中，雞蛋維生素損失最少的是

　　A.蒸雞蛋羹

　　B.煎雞蛋

　　C.水煮雞蛋

　　D.炒雞蛋

　　12.下列屬于原發(fā)性蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良發(fā)病因素的是

　　A.癌癥

　　B.偏食造成的食物攝入不足

　　C.外科手術(shù)

　　D.慢性胃腸炎

　　13.可降低血液中膽固醇含量的脂肪酸是

　　A.棕櫚酸

　　B.亞油酸

　　C.豆蔻酸

　　D.月桂酸

　　14.糖尿病引起的營養(yǎng)素代謝變化是

　　A.糖原異生增強

　　B.乙酰輞酶A形成減少

　　C.膽固醇合成減少

　　D.正氮平衡

　　15.預(yù)防骨質(zhì)疏松的膳食特點是

　　A.高脂

　　B.高鈣

　　C.長期高蛋白

　　D.低維生素D

　　16.急性腎小球腎炎病人的膳食原則是

　　A.低熱量

　　B.低維生素

　　C.低鹽.

　　D.低鈣.

　　17.無特殊手術(shù)禁忌病人術(shù)前蛋白質(zhì)供能比應(yīng)為

　　A.10%

　　B.15%

　　C.20%

　　D.25%

　　18.能產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌是

　　A.黃曲霉

　　B.青霉

　　C.褚曲霉

　　D.鐮刀菌

　　19.最常用的糖類胃腸外營養(yǎng)劑是

　　A.山梨醇

　　B.麥芽糖

　　D.葡萄糖

　　20.下列藥物適宜在飯前服用的是

　　A.硝呋妥因

　　B.阿司匹林

　　C.心得安.

　　D.肼苯噠嗪