課程代碼：00987

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項：

1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對應(yīng)題目的答案標號涂黑。如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1.食品圖案的變化是一種藝術(shù)創(chuàng)造，變化的方法多種多樣，變化的原則是為宴席

A.規(guī)格服務(wù)                                                      B.主題服務(wù)

C.風格服務(wù)                                                      D.流派服務(wù)

2.餐廳中的光色變化直接影響到進餐人的食欲，一般說來,容易引起食欲的光色是

A.暖色光                                                         B.青色光

C.藍色光                                                         D.冷色光

3.造型中應(yīng)用相互對比的形和色，給人以

A.醒目感覺                                                      B.和諧感覺

C.灰暗感覺                                                      D.遲鈍感覺

4.為使烹飪圖案造型形成莊重、寧靜的感覺，一般運用

A.平衡規(guī)律                                                      B.漸次規(guī)律

C.對稱規(guī)律                                                      D.對比規(guī)律

5.中國式餐廳布置主要采用明清風格的家具，其中包含了中國所獨有的古玩架、琴桌和

A.轉(zhuǎn)椅                                                             B.沙發(fā)

C.陶瓷                                                             D.屏風