三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

36．空間

37．尺度

38．色彩的明度

39．冷拼構圖

40．美食廊

四、簡答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

41.簡述餐廳色彩的選擇。

42．西式古典家具的主要風格有哪些?

43．漆器時期的漆器美學特點是什么？

44．簡述熱菜造型藝術的表現形式。

45．簡述宴會臺型設計。

五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

46．試分析產生餐飲室內“人為空間感”的主要因素和作用。

47．試述食品雕刻在宴席中的主要作用。