浙江省2008年4月高等教育自學(xué)考試飯店管理概論試題 

課程代碼：00193

本試卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生請(qǐng)做A卷，使用2004年版本教材的考生請(qǐng)做B卷；若A、B兩卷都做的，以B卷記分。

A卷

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.團(tuán)體客人用餐單是前廳______用的表單。(      )

A.與其它部門(mén)溝通協(xié)調(diào)                                   B.上交給上級(jí)部門(mén)

C.本部門(mén)                                                        D.上交給財(cái)務(wù)部門(mén)

2.下列屬于員工集體福利的是(      )

A.帶薪年假                                                     B.員工制服   

C.養(yǎng)老保險(xiǎn)                                                     D.工齡補(bǔ)貼

3.一般情況下，床單的長(zhǎng)和寬要多出床墊規(guī)格的(      )

A.30～40厘米                                                 B.40～50厘米      

C.50～60厘米                                                 D.60～70厘米

4.______是飯店的關(guān)鍵設(shè)備，一旦發(fā)生故障，將直接影響飯店的經(jīng)營(yíng)。(      )

A.機(jī)電設(shè)備                                                     B.電子設(shè)備   

C.信息設(shè)備                                                     D.動(dòng)能動(dòng)力設(shè)備

5.對(duì)食品的解凍，應(yīng)有正確的方法，自然解凍溫度應(yīng)控制在______左右。(      )

A.8℃                                                              B.15℃   

C.22℃                                                            D.26℃