六、問(wèn)答題

　　1.試舉例說(shuō)明什么是分子病。(3分)

　　【由于基因突變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能發(fā)生改變導(dǎo)致的疾病。】

　　2.蛋白質(zhì)含氮量平均為多少?為何能用蛋白質(zhì)的含氮量表示蛋白質(zhì)的相對(duì)含量?如何計(jì)算?(4分)

　　【16%。各種來(lái)源的蛋白質(zhì)含氮量基本恒定。

　　每可樣品含氮克數(shù)╳6.25╳100=100克樣品蛋白質(zhì)含量(g%)】

　　3.自然界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種?如何進(jìn)行分類?(5分)

　　【20種。根據(jù)側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為4類：

　�、贅O性、中性氨基酸;②酸性氨基酸 ③堿性氨基酸 ④非極性、疏水性氨基酸�！�

　　4.何謂蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)?簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定方法。(6分)

　　【指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。

　　一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定方法：①水解純化蛋白質(zhì)，測(cè)定各種氨基酸的百分含量;②測(cè)定多肽鏈N端與C端的氨基酸;③多肽鏈水解為肽段，分離純化各肽段，用Edman降解法等測(cè)定各肽段氨基酸的排列順序;④經(jīng)組合排列對(duì)比得出完整肽鏈氨基酸的排列順序�！�

　　5.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)?蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有哪些形式?各有何結(jié)構(gòu)特征?(6分)

　　【蛋白質(zhì)分子中某段肽鏈局部主鏈原子的空間排布。

　　主要形式和特征有：α-螺旋：多肽鏈盤繞形成右手螺旋，每圈含3.6氨基酸殘基，螺距0.54nm,相鄰兩圈螺旋間形成氫鍵且與螺旋長(zhǎng)軸平行。β-折疊：多肽鏈相對(duì)伸展，肽單元折疊成鋸齒狀，兩條以上肽鏈順向或反向平行排列，通過(guò)氫鍵聯(lián)系成片層結(jié)構(gòu)。β-轉(zhuǎn)角：發(fā)生在多肽鏈進(jìn)行180度轉(zhuǎn)折處，由4個(gè)氨基酸構(gòu)成，氫鍵維系。無(wú)規(guī)卷曲;無(wú)確定規(guī)律的肽段�！�

　　6.何謂蛋白質(zhì)的三級(jí)機(jī)構(gòu)?維系蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有哪些?(4分)

　　【多肽鏈中所有原子的空間排部。通過(guò)疏水作用、鹽鍵、氫鍵、Van der Waals力維系�！�

　　7.何謂蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)?舉例說(shuō)明。(4分)

　　【寡聚蛋白(由2個(gè)或2個(gè)以上獨(dú)立具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈組成的蛋白質(zhì))中亞基的空間排布和相互作用。亞基間無(wú)共價(jià)鍵聯(lián)系。血紅蛋白由2α亞基和2β亞基構(gòu)成，四個(gè)亞基通過(guò)8個(gè)鹽鍵相連，亞基單獨(dú)存在雖可結(jié)合氧，但難以釋放氧�！�