自考《飯店管理概論》專項(xiàng)習(xí)題:論述

　　.試述飯店組織結(jié)構(gòu)的基本模式

　　答案：試述飯店組織結(jié)構(gòu)的基本模式

　　飯店的組織機(jī)構(gòu)是由不同部門和職權(quán)，不同層次結(jié)合而成。各飯店組織機(jī)構(gòu)都存在一定的差異，其基本模式有：

　　(1)直線制。這是一種簡(jiǎn)單的形式，它是從組織中移植過(guò)來(lái)的。其管理職能自上而下排列，實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，沒(méi)有管理職能分工，只適應(yīng)于組織分工不發(fā)達(dá)的小型飯店

　　(2)職能制。就是將管理工作按職能進(jìn)行分解，分別由不同的職能管理人員或部門實(shí)施，而執(zhí)行者同時(shí)接受幾個(gè)職能管理人員(部門)領(lǐng)導(dǎo)。這種組織模式促進(jìn)了管理職能向?qū)�業(yè)化發(fā)展，彌補(bǔ)了直線型的不足，他的先天缺陷是，破壞了統(tǒng)一指揮原則，造成了多頭指揮問(wèn)題，因此，職能制形式從未被真正普遍使用過(guò)

　　(3)直線—職能制。是我國(guó)飯店目前普遍采用的組織形式。這種組織形式是在“直線制”和“職能制”地基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，它吸收了“直線制”對(duì)組織控制嚴(yán)的長(zhǎng)處和“職能制”充分發(fā)揮專業(yè)人員作用的長(zhǎng)處。兼有這兩種組織形式的優(yōu)點(diǎn)

　　(4)矩陣制。這是一種二維組織結(jié)構(gòu)。在原有的按直線指揮與職能部門組成的縱向垂直領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，建立一種橫向的領(lǐng)導(dǎo)系統(tǒng)，兩者結(jié)合起來(lái)，組成一個(gè)矩陣。這種方式應(yīng)用于飯店組織管理，可將垂直領(lǐng)導(dǎo)的各部門作為常設(shè)機(jī)構(gòu)，而將橫向聯(lián)系的各類專案組作為臨時(shí)性機(jī)構(gòu)，以適應(yīng)一些重大的接待項(xiàng)目等臨時(shí)性工作

　　.試述飯店計(jì)劃編制的程序

　　答案：試述飯店計(jì)劃編制的程序

　　(1)估量機(jī)會(huì)。①對(duì)未來(lái)可能出現(xiàn)的變化和預(yù)見機(jī)會(huì)進(jìn)行初步分析，形成判斷;②根據(jù)飯店的長(zhǎng)處與短處了解飯店所處的地位;③了解本飯店利用機(jī)會(huì)的能力;④列舉主要的不確定因素，并分析發(fā)生的可能性和影響程度;⑤在反復(fù)斟酌的基礎(chǔ)上，揚(yáng)長(zhǎng)避短，進(jìn)行科學(xué)的決策

　　(2)確定目標(biāo)。①目標(biāo)要落實(shí)在紙面上。使人在考慮制定目標(biāo)時(shí)更全面;

　　書面目標(biāo)作為每天的提示告示，可以催促管理人員去努力實(shí)現(xiàn)書面目標(biāo)也容易在實(shí)施計(jì)劃的全體人員之間進(jìn)行溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn);②目標(biāo)要被理解和接受;③目標(biāo)既要具有可行性又要具有挑戰(zhàn)性;④目標(biāo)要規(guī)定實(shí)現(xiàn)的時(shí)間;⑤目標(biāo)要具有可衡量性

　　(3、)確定前提條件。計(jì)劃工作前提條件可以分為三種，即不可控條件;部分可控條件和可控條件，外部前提條件多數(shù)為不可控條件，內(nèi)部前提條件大多數(shù)為可控條件。不可控前提條件越多，不確定性越大，就越要通過(guò)預(yù)測(cè)工作確定其發(fā)生的概率和影響程度的大小

　　(4)擬訂可供選擇的方案

　　(5)評(píng)價(jià)各種備選方案

　　(6)選擇方案。①飯店綜合目標(biāo)的選擇;②飯店部門目標(biāo)的選

　　.從酒店集團(tuán)物流的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，闡釋酒店集團(tuán)物流在酒店行業(yè)的發(fā)展。(10分)

　　答案：答：(1)降低采購(gòu)與庫(kù)存成本(3)

　　(2)提高酒店的服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力(2)

　　(3)促進(jìn)酒店運(yùn)營(yíng)的綠色化(3)

　　(4)酒店集團(tuán)物流酒店行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。(2)

　　.飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的主要優(yōu)勢(shì)

　　答案：飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的主要優(yōu)勢(shì)

　　(1)經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)一般具有較為先進(jìn)完善的管理體制，以及行之有效的管理方法和高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范。能為所屬的飯店制定統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理方法和程序，為飯店的建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝飾布局提供服務(wù)。為飯店的服務(wù)和管理制定統(tǒng)一的操作規(guī)程，使得各連鎖飯店的經(jīng)營(yíng)管理達(dá)到所要求的水平，同時(shí)根據(jù)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化，確保飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的先進(jìn)性。飯店集團(tuán)定期派遣巡視人員道所屬的飯店中檢查，不斷提出建議和指導(dǎo)，從而提高飯店的經(jīng)營(yíng)管理水平。飯店集團(tuán)為所屬的飯店進(jìn)行員工培訓(xùn)

　　(2)技術(shù)優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)有能力向所屬的飯店提供各種技術(shù)上的服務(wù)和幫助，這些服務(wù)和幫助通常根據(jù)所屬飯店的需要有償提供。飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)也為生產(chǎn)和技術(shù)的專業(yè)化及部門化提供條件

　　(3)財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)。參加飯店集團(tuán)可使金融機(jī)構(gòu)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)成功的信任度增加，從而愿意提供貸款。同時(shí)飯店集團(tuán)還能為所屬飯店提供金融機(jī)構(gòu)的信息，并幫助推薦貸款機(jī)構(gòu)

　　(4)市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)�？梢允褂眉瘓F(tuán)名稱和店標(biāo)，這對(duì)宣傳廣告有好處，特別在開拓國(guó)際市場(chǎng)時(shí)

　　(5)采購(gòu)優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化程度高與其規(guī)模大的特點(diǎn)，使之便于發(fā)揮集中采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)。飯店設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，便于維修，飯店消費(fèi)品如床單、毛巾、香皂與其他衛(wèi)生用品、文具、餐具、家具標(biāo)準(zhǔn)化，便于更換與補(bǔ)給，這兩方面的標(biāo)準(zhǔn)化，使飯店集團(tuán)可以集中大批量地向生產(chǎn)商訂購(gòu)或采購(gòu)，從而有可能得到優(yōu)惠價(jià)格或其他條件，這比中小批量的交易要經(jīng)濟(jì)得多。

　　(6)預(yù)定優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)在世界各地建立起自己獨(dú)立的全國(guó)乃至全球性的客房預(yù)定中央控制系統(tǒng)，或與其他集團(tuán)聯(lián)合，使用共同的預(yù)訂系統(tǒng)。通過(guò)這一系統(tǒng)，可以在世界各地本集團(tuán)的旅館里辦理對(duì)其他姊妹飯店的客房預(yù)定。一般都開設(shè)免費(fèi)預(yù)訂電話，公眾可以通過(guò)它隨時(shí)了解該飯店集團(tuán)內(nèi)某飯店的客房占有情況。

　　(7)人才優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)可以從整個(gè)飯店集團(tuán)的實(shí)際需要出發(fā)，集中聘請(qǐng)各方面的專門人才。如工程技術(shù)、裝潢、會(huì)計(jì)、促銷、經(jīng)濟(jì)分析、人事管理、電腦技術(shù)、食品技術(shù)等方面的專家，為飯店集團(tuán)內(nèi)的各飯店服務(wù)，他們有專門技術(shù)，了解集團(tuán)整體的戰(zhàn)略與經(jīng)營(yíng)狀況，處理事故快，解決問(wèn)題合理。

　　(8)抗風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)勢(shì)。飯店集團(tuán)，特別是大型的國(guó)際飯店集團(tuán)，由于它的飯店分布地域廣，產(chǎn)品品種多，因此，使集團(tuán)有較強(qiáng)的應(yīng)變能力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力

　　.飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的基本形式

　　答案：飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的基本形式

　　(1)集團(tuán)投資擁有形式

　　飯店集團(tuán)同時(shí)擁有和經(jīng)營(yíng)數(shù)家飯店，各飯店所有權(quán)都屬于同一個(gè)飯店集團(tuán)，同屬于一個(gè)企業(yè)法人。這種形式，由于同一集團(tuán)中的各飯店資源共享，有利于飯店節(jié)約成本。管理上更容易到位并容易形成獨(dú)立的風(fēng)格。同時(shí)，由于飯店集團(tuán)各飯店隸屬于同一法人，在集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，由于資產(chǎn)的連帶關(guān)系，集團(tuán)投資經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大。

　　(2)租賃形式。分兩種形式①直接租賃。直接租賃是由承租公司使用飯店的建筑物、土地、設(shè)備等，負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，每個(gè)月交納定額租金。②盈利分享租賃。在飯店業(yè)中，由許多公司采用風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)成果的租賃方法，業(yè)主企業(yè)原意將租金與營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)掛鉤

　　(3)管理合同形式。管理合同形式是一種以較小的投資擴(kuò)張飯店集團(tuán)連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模的方法�？墒癸埖昙瘓F(tuán)不直接投資建設(shè)飯店或購(gòu)買股份就能向世界各地發(fā)展飯店集團(tuán)

　　(4)特許經(jīng)營(yíng)形式。是指國(guó)際著名的飯店集團(tuán)向有需要的其他飯店出售、轉(zhuǎn)讓、本集團(tuán)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。一般情況下，飯店集團(tuán)必須有強(qiáng)大實(shí)力及良好的知名度和聲譽(yù)，才有可能向其他飯店出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。購(gòu)買飯店即獲得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的飯店可以使用飯店集團(tuán)或公司的名稱、標(biāo)記、經(jīng)營(yíng)程序、操作規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、并加入該預(yù)訂系統(tǒng)和市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)，成為該集團(tuán)的一員。

　　(5)合作聯(lián)營(yíng)形式。是指一些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的飯店自愿地聯(lián)合起來(lái)，采取使用統(tǒng)一公認(rèn)的標(biāo)記，統(tǒng)一預(yù)訂系統(tǒng)，進(jìn)行統(tǒng)一的廣告宣傳，執(zhí)行統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與那些龐大的集團(tuán)向抗衡。合作聯(lián)營(yíng)形式是一種較為松散的集團(tuán)形式，飯店之間保持獨(dú)立，各個(gè)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理上、財(cái)務(wù)上互不相關(guān)。

　　(6)時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)形式。飯店集團(tuán)購(gòu)買某一特定度假資產(chǎn)每年某一特定時(shí)期的使用權(quán)，即對(duì)某度假區(qū)域在某度假時(shí)間擁有使用權(quán)，且這種使用權(quán)在交易體系內(nèi)可流通和交換的一種經(jīng)營(yíng)形

　　.飯店管理的新思維

　　答案：飯店管理的新思維

　　從飯店管理的客觀要求看，飯店管理者必需打破傳統(tǒng)的封閉的細(xì)微模式，不斷更新觀念。應(yīng)具備如下的新思維

　　(1)宏觀性思維。站在全局的戰(zhàn)略高度，從整體上分析和考慮問(wèn)題的一種思維方式。包括三個(gè)重要的參數(shù)：①時(shí)間因素②空間因素③結(jié)構(gòu)因素

　　(2)預(yù)見性思維。即飯店管理者對(duì)事物的未來(lái)發(fā)展做到心中有數(shù)，既要在光明時(shí)刻看到黑暗，有要在黑暗中看到光明，對(duì)過(guò)去的與現(xiàn)在要用次要精力，對(duì)明天和將來(lái)這要投入更多的精力

　　(3)及時(shí)性思維與靈敏性思維。一個(gè)成功的管理者應(yīng)善于及時(shí)抓住機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)是一種資源，抓住機(jī)會(huì)就獲得了資源。同時(shí)，要善于對(duì)每一件細(xì)小的事件的發(fā)生與變化做出靈敏的反應(yīng)

　　(4)發(fā)散式思維。又叫輻射思維，多路思維、立體思維和求異思維，是一種沿著各種不同方向去思考、探索和追求多樣性的思維。是從一個(gè)思索對(duì)象出發(fā)，充分展開想象的空間，去探索多個(gè)可能的方案;對(duì)一個(gè)認(rèn)識(shí)對(duì)象，不僅沿著一條線或在一個(gè)平面思維，而且從多角度、多方位去考察和探索，力求真實(shí)地反映這個(gè)事物的整體，從中找到解決問(wèn)題的最佳方案。

　　(5)聚合式思維。又叫收斂思維和求同思維。是一種把某個(gè)問(wèn)題所提供的各種信息聚合在起來(lái)，得出一個(gè)正確答案或最佳解決方案的思維

　　(6)類比思維。又叫聯(lián)想思維、傾向思維，是從兩個(gè)對(duì)象之間從某些屬性上的相似關(guān)系中，推出兩者在其他某個(gè)屬性上也相似的思維。類比思維具有舉一反三、觸類旁通的作用

　　(7)演繹思維。是指由一般到個(gè)別的推理，既由普遍性的判斷(即前提)推出特殊性的新的判斷(即結(jié)論)的思維方式

　　(8)歸納思維。是指由個(gè)別到一般的推理，即由個(gè)別事物開始，發(fā)現(xiàn)他們的共同點(diǎn)，進(jìn)而引出一般性結(jié)論或一般性知識(shí)的思維方式

　　(9)直覺(jué)型思維。屬于一種非邏輯思維。是以個(gè)人的學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，通過(guò)直覺(jué)來(lái)提出概念和假設(shè)的一種思維方式

　　(10)逆向思維。是指從事物的相反方面去尋找解決問(wèn)題的有效途徑的一種求異思維

　　(11)靈感思維。是指創(chuàng)造者在創(chuàng)造過(guò)程中達(dá)到高潮階段時(shí)出現(xiàn)的，一種富有創(chuàng)造性的心理狀態(tài)

　　(12)創(chuàng)造性思維。是一種具有開創(chuàng)意義的思維活動(dòng)，是傳統(tǒng)的抽象思維(包括邏輯思維和形象思維)向靈感思維的延伸，是反映人類開拓新領(lǐng)域、創(chuàng)建新成果的思維活

　　.如何分析飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境

　　答案：如何分析飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境

　　(1)找出最有影響的環(huán)境因素。影響飯店外部環(huán)境的因素具有數(shù)量多、復(fù)雜程度高、互相關(guān)聯(lián)、變化快、對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)影響大的特點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)者必須運(yùn)用豐富的知識(shí)，經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)的方法進(jìn)行綜合分析，列舉與飯店經(jīng)營(yíng)有關(guān)的因素和利害關(guān)系，從中找出對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)最有影響的因素

　　(2)確定各影響因素的重要程度。進(jìn)一步對(duì)提出的主要環(huán)境因素確定其重要程度。可由環(huán)境分析小組分析各因素的重要性，并對(duì)各個(gè)環(huán)境因素按重要性進(jìn)行打分。其具體做法是：①對(duì)影響飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略成敗的環(huán)境因素打分;②對(duì)環(huán)境因素的重要性打分;③將影響分?jǐn)?shù)和重要性分別相乘得到一個(gè)綜合分?jǐn)?shù);④分析影響因素導(dǎo)致的飯店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);⑤認(rèn)識(shí)和識(shí)別機(jī)會(huì)和威脅

　　(3)利害關(guān)系分析。這是環(huán)境分析的一個(gè)重點(diǎn)。利害關(guān)系者通常包括飯店

　　消費(fèi)者、飯店競(jìng)爭(zhēng)者、當(dāng)?shù)卣�府、上�?jí)主管、銀行、各種利益團(tuán)體等。要慎重對(duì)待利害關(guān)系者，在制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和執(zhí)行戰(zhàn)略時(shí)，都要考慮利害關(guān)系者的反應(yīng)，要充分分析和假設(shè)對(duì)方會(huì)有什么樣的反應(yīng)、態(tài)度和行動(dòng)。

　　(4)制定環(huán)境因素的趨勢(shì)分析.這是對(duì)環(huán)境因素的變化及其程度，對(duì)飯店戰(zhàn)略成效進(jìn)行預(yù)測(cè).主要內(nèi)容有：①飯店組織機(jī)構(gòu)狀況分析;②飯店資源狀況分析;③飯店文化狀況分析;④飯店財(cái)務(wù)狀況分析;⑤飯店員工狀況分

　　、試論飯店集團(tuán)幾種常見的經(jīng)營(yíng)形式：管理合同、特許經(jīng)營(yíng)和租賃經(jīng)營(yíng)。(經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及優(yōu)缺點(diǎn))

　　答案：常見的經(jīng)營(yíng)形式:管理合同形式; 特許經(jīng)營(yíng)形式;聯(lián)號(hào)轉(zhuǎn)讓形式;租賃經(jīng)營(yíng)形式;飯店組織形式

　　管理合同形式特點(diǎn):1)管理公司代理管理其他飯店業(yè)主的飯店，獲取管理報(bào)酬。2)使用統(tǒng)一聯(lián)號(hào)、品牌、訓(xùn)練有素的管理人員以及本集團(tuán)的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，作為資源投入到飯店的經(jīng)營(yíng)管理中。3)飯店集團(tuán)指派主要管理人員負(fù)責(zé)日常管理活動(dòng)，保證達(dá)到該集團(tuán)所確立的服務(wù)水平和風(fēng)格特色。)所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，利潤(rùn)分成的方式。

　　優(yōu)點(diǎn) 1)對(duì)業(yè)主，優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在：無(wú)管理能力也可對(duì)飯店投資;若經(jīng)營(yíng)者有較好聲譽(yù)，易于籌資;扣除管理酬金和經(jīng)營(yíng)體系補(bǔ)償費(fèi)用，獲得最大的財(cái)務(wù)收益 2)對(duì)經(jīng)營(yíng)者，優(yōu)勢(shì)在于:以最小成本擴(kuò)大聯(lián)號(hào)網(wǎng)絡(luò);依靠資源優(yōu)勢(shì)增加管理酬金收入;不用向業(yè)主付費(fèi)，無(wú)所有權(quán)方面的風(fēng)險(xiǎn);無(wú)折舊費(fèi)和物業(yè)管理費(fèi)，可提高每股收益數(shù)額。

　　缺點(diǎn) 1)對(duì)業(yè)主:失去經(jīng)營(yíng)管理權(quán);以其所有權(quán)投入經(jīng)營(yíng)，承擔(dān)最大的虧損風(fēng)險(xiǎn);合同未到期，不易解雇經(jīng)營(yíng)者2)對(duì)于經(jīng)營(yíng)者:營(yíng)業(yè)收入局限于管理酬金;所有權(quán)決策上，最少發(fā)言權(quán);合同中止時(shí)，可能失去經(jīng)營(yíng)管理權(quán)

　　特許經(jīng)營(yíng)特點(diǎn):1)飯店集團(tuán)向企業(yè)讓渡特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，允許受讓者飯店使用該集團(tuán)的名稱、標(biāo)識(shí)，加入該集團(tuán)的廣告推銷和預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，成為其成員。2)飯店集團(tuán)在宣傳、籌資、地點(diǎn)選擇、人員培訓(xùn)、管理方法、操作流程、服務(wù)質(zhì)量給予指導(dǎo)和幫助。3)一般受讓者向讓渡者支付特許權(quán)讓渡費(fèi)、特許權(quán)使用費(fèi)及廣告推銷費(fèi)作為報(bào)酬，但在所有權(quán)和財(cái)政上保持獨(dú)立，不受飯店集團(tuán)控制。

　　優(yōu)點(diǎn)：1)對(duì)于業(yè)主:參與特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)的銷售;在各階段(準(zhǔn)備、試營(yíng)業(yè)、營(yíng)業(yè))都得到特許者的指導(dǎo);協(xié)議范圍內(nèi)擁有自主經(jīng)營(yíng)權(quán);扣除特許經(jīng)營(yíng)使用費(fèi)和特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)費(fèi)用，獲得最大財(cái)務(wù)收益。2)對(duì)于特許飯店集團(tuán):最少的投資擴(kuò)大連鎖網(wǎng)絡(luò);最小的成本增加特許經(jīng)營(yíng)酬金收入;將建立和維持特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)的費(fèi)用分?jǐn)偨o每個(gè)成員飯店。

　　缺點(diǎn)：1)對(duì)業(yè)主:承擔(dān)最大的虧損風(fēng)險(xiǎn)，還須支付固定的特許費(fèi)用;如果特許者實(shí)力較弱，可能會(huì)造成不利的市場(chǎng)形象。2)對(duì)特許者:對(duì)飯店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范控制最小;營(yíng)業(yè)收入局限于特許經(jīng)營(yíng)酬金。

　　租賃經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：飯店集團(tuán)租賃業(yè)主的飯店經(jīng)營(yíng)，支付給業(yè)主固定租金，具完全獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)權(quán)。

　　優(yōu)點(diǎn)1)對(duì)業(yè)主:無(wú)飯店經(jīng)營(yíng)能力仍可對(duì)飯店投資;明確了解財(cái)務(wù)收入數(shù)額;最小虧損風(fēng)險(xiǎn);極易籌措資金2)對(duì)經(jīng)營(yíng)者:獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán);用少量或中量的投資擴(kuò)大聯(lián)號(hào)網(wǎng)絡(luò);增加財(cái)務(wù)收入;無(wú)折舊費(fèi)和物業(yè)管理費(fèi)

　　缺點(diǎn) 1)業(yè)主:失去經(jīng)營(yíng)管理權(quán);只有租金收入，因而財(cái)務(wù)收益最小;如物業(yè)更新條款不明確，經(jīng)營(yíng)者可能會(huì)過(guò)度使用，從而損害業(yè)主權(quán)益2)經(jīng)營(yíng)者:面臨較高的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);合同結(jié)束時(shí)，失去經(jīng)營(yíng)管理權(quán)

　　.現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理的新理念

　　答案：試述現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理的新理念

　　(1)市場(chǎng)導(dǎo)向營(yíng)銷觀念。主要觀點(diǎn)是：①飯店?duì)I銷活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷活動(dòng)中去。營(yíng)銷活動(dòng)的過(guò)程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過(guò)程;②強(qiáng)調(diào)以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)者是企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)兩個(gè)并列的重心;③強(qiáng)調(diào)在飯店?duì)I銷活動(dòng)中追蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化，一切現(xiàn)實(shí)的和潛在的消費(fèi)者與競(jìng)爭(zhēng)者都是企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題;④作為一種企業(yè)文化融合到飯店組織內(nèi)部，通過(guò)發(fā)揮組織優(yōu)勢(shì)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷的目標(biāo);⑤其目的是在考慮競(jìng)爭(zhēng)者因素的基礎(chǔ)上，通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，并以此獲得競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。

　　(2)價(jià)值營(yíng)銷觀念。顧客是從其提供最高價(jià)值的飯店那里購(gòu)買產(chǎn)品的。

　　(3)愉快營(yíng)銷觀念。消費(fèi)者在購(gòu)買一家企業(yè)的產(chǎn)品后是否再次購(gòu)買，取決于消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)買的產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)是否滿意的判斷

　　(4)關(guān)系營(yíng)銷觀念。是為了建立、發(fā)展、保持、長(zhǎng)期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)

　　(5)軟營(yíng)銷觀念。利用各種公共關(guān)系等手段進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷

　　(6)全面質(zhì)量營(yíng)銷觀念。主要觀點(diǎn)是：①質(zhì)量只有依據(jù)顧客的需求來(lái)制定;)②質(zhì)量不僅反映在飯店產(chǎn)品上，而且反映在飯店的每一個(gè)行動(dòng)上;③質(zhì)量需要全體員工來(lái)保證;④需要有能提供高質(zhì)量原料和配套服務(wù)及產(chǎn)品的合作者;⑤與作業(yè)領(lǐng)域的全面質(zhì)量管理行動(dòng)結(jié)合起來(lái);⑥質(zhì)量是不斷被改進(jìn)的;⑦改進(jìn)質(zhì)量的行動(dòng)比需要飯店支出更多的費(fèi)用

　　(7)權(quán)變營(yíng)銷觀念。因人、因事因地而變化，隨機(jī)制宜，靈活應(yīng)變

　　(8)文化營(yíng)銷觀念。有意識(shí)的通過(guò)發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念到企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一種營(yíng)銷方式

　　(9)服務(wù)營(yíng)銷觀念。服務(wù)營(yíng)銷的核心是顧客的忠誠(chéng)和滿意。通過(guò)取得顧客的忠誠(chéng)和滿意來(lái)促進(jìn)相互有利的交換，最終獲得適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)和公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展

　　(10)綠色營(yíng)銷觀念。企業(yè)以環(huán)境保護(hù)為經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，以綠色消費(fèi)為出發(fā)點(diǎn)，以綠色文化為企業(yè)文化的核心。以充分利用并回收再生資源，最大程度減少污染物排放為原則，為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，造福后代的目的而進(jìn)行的營(yíng)銷策劃與實(shí)施過(guò)程。

　　(11)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷觀念。建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上的，并借助聯(lián)機(jī)網(wǎng)絡(luò)、電腦通信和數(shù)字交互式媒體的威力來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目的一種營(yíng)銷手段

　　(12)整合營(yíng)銷觀念。通過(guò)對(duì)各種營(yíng)銷工具和手段的系統(tǒng)化結(jié)合，根據(jù)環(huán)境進(jìn)行即時(shí)性動(dòng)態(tài)修正，以使交換雙方在交互中實(shí)現(xiàn)價(jià)值增加的營(yíng)銷理論與營(yíng)銷方法