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      自考《飯店管理概論》專項(xiàng)習(xí)題:多選(實(shí)務(wù))_第3頁

      來源:華課網(wǎng)校  [2017年2月5日]  【

        .飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容是

        A服務(wù)設(shè)施質(zhì)量 B實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量

        C服務(wù)用品質(zhì)量 D勞務(wù)活動(dòng)質(zhì)量

        E賓客滿意程度

        答案:ABCDE

        .優(yōu)質(zhì)服務(wù)通常包括

        A禮貌禮儀 B服務(wù)態(tài)度

        C服務(wù)技能 D環(huán)境安靜溫馨

        E自由安全感

        答案:ABCDE

        .現(xiàn)代飯店管理者應(yīng)具備的新思維是

        A創(chuàng)新思維 B發(fā)散思維

        C歸納思維 D推理思維

        E逆向思維

        答案:ABDE

        .飯店的發(fā)展趨勢(shì)是 【 】。

        A.綠色化趨勢(shì) B.主體化趨勢(shì)

        C.科技化趨勢(shì) D.品牌化趨勢(shì) E.集團(tuán)化趨勢(shì)

        答案:abcde

        .飯店管理的基本內(nèi)容是

        A組織管理 B人力資源管理

        C財(cái)務(wù)管理 D安全管理

        E公關(guān)與營(yíng)銷管理

        答案:ABCDE

        . 飯店管理的核心職能包括 【 】。

        A.計(jì)劃職能 B.組織職能 C.控制職能

        D.領(lǐng)導(dǎo)職能 E.創(chuàng)新職能

        答案:ade

        .飯店產(chǎn)品的組成要素有

        A飯店地理區(qū)位 B飯店設(shè)施

        C飯店服務(wù) D飯店產(chǎn)品形象

        E飯店產(chǎn)品的價(jià)格

        答案:ABCDE

        .飯店新產(chǎn)品試銷工作的目的在于

        A確定新產(chǎn)品銷售量和市場(chǎng)占有份額

        B檢查新產(chǎn)品的主要市場(chǎng)構(gòu)成

        C了解新產(chǎn)品潛在的客人和客人組合

        D估計(jì)新產(chǎn)品開發(fā)效果

        E估計(jì)整個(gè)市場(chǎng)大小

        答案:ABCDE

        .對(duì)低銷量高利潤(rùn)類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營(yíng)策略有

        A把對(duì)其他產(chǎn)品的需求量轉(zhuǎn)移到這類產(chǎn)品上來

        B降低價(jià)格以增加銷售量,從而增加銷售額

        C增加新的價(jià)值到這類產(chǎn)品上去,以增加吸引力

        D將這類菜的名稱放在菜單不顯著的位置上

        E提高銷售價(jià)格

        答案:ABC

        .對(duì)高銷量低利潤(rùn)類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營(yíng)策略有

        A提高銷售價(jià)格

        B將這類菜的名稱放在菜單不顯著的位置上

        C將需求量轉(zhuǎn)移到邊際利潤(rùn)貢獻(xiàn)高的產(chǎn)品上去

        D減少每道菜的分量

        E從菜單上刪除,以免影響高利潤(rùn)產(chǎn)品的銷售

        答案:ABCDE

        .對(duì)高銷量高利潤(rùn)類產(chǎn)品可采用的調(diào)整與經(jīng)營(yíng)策略有

        A通過遵循嚴(yán)格的作業(yè)規(guī)程保持菜肴質(zhì)量

        B將這類菜的名稱放在菜單的顯著位置

        C測(cè)試銷售價(jià)格彈性。

        D利用建設(shè)性的推銷技術(shù)

        E提高銷售價(jià)格

        答案:ABCD

        .飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的基本原則是

        A主題性原則 B特色性原則

        C文化性原則 D參與性原則

        E顧客第一原則

        答案:ABCDE

        .飯店產(chǎn)品的特點(diǎn)是

        A高服務(wù)產(chǎn)品 B質(zhì)量穩(wěn)定

        C高職業(yè)化 D產(chǎn)品的價(jià)值不可儲(chǔ)存 E產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)同步進(jìn)行

        答案:ACDE

        .飯店產(chǎn)品的整體概念包括哪幾個(gè)層次的含義

        A核心產(chǎn)品 B有形產(chǎn)品

        C無形產(chǎn)品 D延伸產(chǎn)品

        E實(shí)物產(chǎn)品

        答案:ABD

        .法約爾的組織管理理論的主要內(nèi)容是

        A管理的一般原則

        B企業(yè)活動(dòng)與員工能力結(jié)構(gòu)

        C法約爾跳板原則

        D管理工作職能

        E采用新型領(lǐng)導(dǎo)方法

        答案:ABCD

        .按照溝通流向可以分為 【 】。

        A.下行溝通 B.正式溝通 C.非正式溝通

        D.上行溝通 E.平行溝通

        答案:abcde

        .注重企業(yè)、顧客、社會(huì)三方面的共同利益的觀念有

        A營(yíng)銷觀念 B產(chǎn)品觀念

        C推銷觀念 D社會(huì)營(yíng)銷觀念

        E整合營(yíng)銷觀念

        答案:DE

        .不屬于以經(jīng)營(yíng)權(quán)交易方式進(jìn)行集團(tuán)化擴(kuò)張的模式有

        A獨(dú)資 B合資 C特許經(jīng)營(yíng)

        D聯(lián)號(hào)轉(zhuǎn)讓 E飯店組織

        答案:AB

        .赫茨柏格認(rèn)為激勵(lì)因素包括

        A工資報(bào)酬 B工作成就

        C受重視和提升 D工作性質(zhì)

        E工作條件

        答案:BCD

        .科學(xué)管理理論的內(nèi)容包括

        A科學(xué)挑選工人 B差別計(jì)件工資制

        C職能管理 D操作作業(yè)標(biāo)推化

        E人事管理

        答案:ABCD

        、與其他經(jīng)營(yíng)方式比較,飯店實(shí)行公司化經(jīng)營(yíng)有以下特點(diǎn):_______。

        A、飯店是獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體與法人 B、飯店財(cái)產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)徹底分離

        C、股東可以轉(zhuǎn)讓自己的股權(quán)但不能退股 D、內(nèi)部持股有助于調(diào)動(dòng)員工的積極性

        答案:ABCD

        、飯店內(nèi)部資金可以分為以下幾種形式:_____。

        A、企業(yè)留利 B、飯店應(yīng)收帳款 C、折舊基金 D、股票籌款

        答案:ABC

        .經(jīng)濟(jì)管理方法具有的特點(diǎn)是

        A間接性 B有償性

        C平等性 D關(guān)聯(lián)性

        E直接性

        答案:ABCD

        .飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)模式【 】。

        A.全資飯店

        B.特許經(jīng)營(yíng)

        C.管理合同

        D.租賃經(jīng)營(yíng) E.戰(zhàn)略聯(lián)盟

        答案:abcde

        、飯店的業(yè)務(wù)有以下特點(diǎn):_________。

        A、飯店產(chǎn)品的無形性 B、飯店業(yè)務(wù)的時(shí)空特性

        C、飯店業(yè)務(wù)的弱文化性 D、飯店業(yè)務(wù)的綜合協(xié)調(diào)性

        答案:ABD

        .下列屬于設(shè)備管理工作崗位的是 【 】。

        A.部門經(jīng)理 B.班長(zhǎng) C.庫房主管

        D.機(jī)修工 E.部門經(jīng)理助理

        答案:bcde

        .人際關(guān)系學(xué)說的主要觀點(diǎn)有

        A職工是社會(huì)人

        B企業(yè)中存在著非正式組織

        C對(duì)人必須嚴(yán)加管理

        D新的領(lǐng)導(dǎo)能力在于提高職工的滿足度

        E企業(yè)應(yīng)采取新型的領(lǐng)導(dǎo)方法

        答案:ABDE

        .按照組織系統(tǒng)溝通可以分為 【 】。

        A.下行溝通 B.正式溝通 C.非正式溝通

        D.上行溝通 E.平行溝通

        答案:ade

        .飯店品牌的塑造應(yīng)從 【 】入手。

        A.品牌決策 B.品牌設(shè)計(jì) C.服務(wù)提升

        D.有形展示 E.品牌競(jìng)爭(zhēng)

        答案:bc

        .屬于飯店客房保證類預(yù)定的是【 】。

        A.信用卡 B.預(yù)付定金 C.超額預(yù)定

        D.訂立合同 E.確認(rèn)預(yù)定

        答案:abcd

        .飯店的職能部門有 【 】。

        A.人事部 B.餐飲部 C.安全部

        D.商品部 E.采購部

        答案:abd

        .飯店的業(yè)務(wù)部門有 【 】。

        A.前廳部 B.人事部 C.客房部

        D.安全部 E.康樂部

        答案:ace

        . 飯店服務(wù)意識(shí)的表現(xiàn)形式包括 【 】。

        A.服務(wù)儀表 B.服務(wù)言談 C.服務(wù)舉止

        D.服務(wù)禮儀 E.服務(wù)環(huán)境

        答案:ace

        .創(chuàng)新意識(shí)的特征有 【 】。

        A.社會(huì)性 B.可靠性 C.能動(dòng)性

        D.有形性 E.新穎性

        答案:abcd

        . 創(chuàng)新的基本原則是【 】。

        A.市場(chǎng)導(dǎo)向原則 B.信息導(dǎo)向原則 C.戰(zhàn)略導(dǎo)向原則

        D.特色導(dǎo)向原則 E.文化導(dǎo)向原則

        答案:ace

        .下列不是飯店全面質(zhì)量管理的主體的是【 】。

        A.全體成員 B.全方位 C.全過程

        D.全效益 E.全方法

        答案:acde

        .包子的發(fā)明創(chuàng)造與()有關(guān)。

        A.劉備B.諸葛亮C.周瑜D.張飛

        答案:B.C

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      責(zé)編:zhangjing0102