.原材料采購規(guī)格主要包括

　　A原材料名稱 B數(shù)量、重量或尺寸

　　C具體質(zhì)量要求 D供貨頻率

　　E其他特別要求

　　答案：ABCDE

　　.豪華飯店時期飯店經(jīng)營的主要特點(diǎn)是

　　A大都建在豪華的大都市

　　B其使用者僅僅局限于富裕階層

　　C進(jìn)住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利

　　D飯店的經(jīng)營者經(jīng)營的目的是為了追逐利潤

　　E飯店投資者對投資的收回并不十分關(guān)心

　　答案：ABCE

　　.商業(yè)飯店時期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點(diǎn)是

　　A服務(wù)對象是一般平民

　　B飯店的使用者為王室、貴族和官宦

　　C飯店實(shí)行低價格政策

　　D經(jīng)營者的目的是為了提高其社會地位

　　E經(jīng)營者以營利為目的

　　答案：ACE

　　.下列屬于相對綠色產(chǎn)品的是( )。

　　A. 空氣凈化設(shè)備 B 、保健服務(wù)

　　C 、綠色食品 D.綠色燃料

　　答案：C D

　　.下列選項(xiàng)中能夠影響酒店組織管理總體模式選擇的因素有( )。

　　A.環(huán)境 B.文化 C.戰(zhàn)略 D.目標(biāo)和任務(wù)

　　答案：A B C D

　　.下列屬于混合成本的是

　　A電話費(fèi)用 B汽車租賃費(fèi)

　　C行政報酬 D食品飲料成本

　　E折舊費(fèi)

　　答案：ABC

　　.下列哪些是提高酒店信息系統(tǒng)質(zhì)量方法( )。

　　A.轉(zhuǎn)變觀念，建立酒店信息戰(zhàn)略

　　B.提高酒店信息系統(tǒng)的實(shí)施水平

　　C.建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機(jī)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)

　　D.制度保證

　　E、加強(qiáng)員工信息系統(tǒng)培訓(xùn)

　　答案：ABCDE

　　.飯店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)是

　　A綜合性 B短暫性

　　C關(guān)聯(lián)性 D依賴性 E不穩(wěn)定性

　　答案：ABCDE

　　.下列是勞動爭議處理的原則的有()。

　　A.尊重當(dāng)事人申請仲裁和訴訟的權(quán)利

　　B.著重調(diào)節(jié)、及時處理

　　C.在查清事實(shí)的基礎(chǔ)上，依法處理原則

　　D.當(dāng)事人在適用法律上一律平等原則

　　答案：ABCD

　　.飯店在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化過程中應(yīng)注意

　　A具有科學(xué)性

　　B具有嚴(yán)密性

　　C具有協(xié)調(diào)一致性

　　D具有實(shí)用和可操作性

　　E應(yīng)符合經(jīng)濟(jì)性原則

　　答案：ABCDE

　　.現(xiàn)代新型飯店的特點(diǎn)有

　　A連鎖經(jīng)營和飯店集團(tuán)占據(jù)越來越大的市場

　　B類型多樣化

　　C服務(wù)綜合性強(qiáng)

　　D主要面向大眾旅游者

　　E規(guī)模大

　　答案：ABD

　　.飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是

　　A無形性

　　B生產(chǎn)和消費(fèi)的同時性

　　C價值不可儲存性

　　D質(zhì)量的不穩(wěn)定性

　　E即逝性

　　答案：ABCDE

　　.飯店建筑造型的特點(diǎn)是

　　A形象性 B文化性

　　C時代性 D統(tǒng)一性

　　E獨(dú)特性

　　答案：ABCDE

　　.餐飲成本管理包括

　　A原材料的采購管理

　　B原材料驗(yàn)收管理

　　C原材料倉儲管理

　　D原材料發(fā)貨管理

　　E原材料生產(chǎn)加工管理

　　答案：ABCDE

　　.營業(yè)外支出的具體內(nèi)容包括

　　A固定資產(chǎn)盤虧 B處理固定資產(chǎn)損失 C非常損失 D罰款支出

　　E公益救濟(jì)性支出

　　答案：ABCDE

　　.營業(yè)外收入主要包括

　　A固定資產(chǎn)盤盈

　　B處理固定資產(chǎn)收益

　　C罰款凈收入

　　D禮品折價收入

　　E技術(shù)轉(zhuǎn)讓收入

　　答案：ABCD

　　.飯店進(jìn)行收益管理的策略有

　　A超額預(yù)定 B折扣配置

　　C時滯控制 D升檔銷售

　　E降檔銷售

　　答案：ABCD

　　.飯店日常收益經(jīng)營管理工作包括

　　A制定有效的定價體系

　　B限制特定房可接受預(yù)定的數(shù)量

　　C對預(yù)定員進(jìn)行培訓(xùn)

　　D增加或減少折扣房數(shù)量

　　E向客人提供最適當(dāng)?shù)目头?/P>

　　答案：ABCDE

　　.酒店安全管理的內(nèi)容( )。

　　A.開展安全教育培訓(xùn) B.健全安全管理制度

　　C.維護(hù)內(nèi)部治安秩序 D.協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處有關(guān)事故

　　答案：ABCD

　　.根據(jù)飯店所在地點(diǎn)不同，飯店類型可分為

　　A度假型飯店 B汽車飯店

　　C機(jī)場飯店 D過境飯店

　　E城市飯店

　　答案：CDE

　　.下列屬于酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的是( )。

　　A.酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升

　　B.酒店業(yè)集團(tuán)化和品牌化的趨勢將促進(jìn)酒店業(yè)重新分工

　　C.資本市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來

　　D.綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)中的構(gòu)建

　　答案：A B C D

　　.國外購進(jìn)商品的進(jìn)價成本包括

　　A進(jìn)價 B進(jìn)口稅金

　　C購進(jìn)外匯價差 D運(yùn)雜費(fèi)

　　E實(shí)際支付給代理單位的全部價款

　　答案：ABCD

　　.酒店的服務(wù)質(zhì)量不容易控制是因?yàn)橄铝芯频攴��?wù)的哪幾個特性引起的。()

　　A.無形性 B.不可儲存性

　　C.差異性 D.同時性

　　答案：ACD

　　.自我分析，比較常用的方法有三種是( )。

　　A.櫥窗分析法 B.自我測試法 C.計算機(jī)測試 D.問卷調(diào)查法

　　答案：ABD

　　.關(guān)系營銷突破了傳統(tǒng)市場營銷理論的局限，是對傳統(tǒng)市場營銷理論的延伸與創(chuàng)新。關(guān)系營銷具有四個基本特征，比如：________。

　　A.雙向溝通 B.多贏營銷 C.協(xié)同合作 D.綠色營銷

　　答案：AC