、______是指將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務差別化，形成企業(yè)在產(chǎn)業(yè)范圍中具有的獨特品質(zhì)。

　　A、差異化戰(zhàn)略 B、差別化戰(zhàn)略 C、專一化戰(zhàn)略 D、統(tǒng)一化戰(zhàn)略

　　答案：A

　　、企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長期的生產(chǎn)的經(jīng)營活動中培育形成并共同遵守的_________、價值標準、基本信念以及行為規(guī)范。

　　A、共同目標 B、初級目標 C、中級目標 D、高級目標

　　答案：D

　　、以下幾個特點不是飯店對顧客的共性需求有：_________。

　　A、舒適 B、安全 C、方便 D、經(jīng)濟

　　答案：D

　　.220厘米×220厘米的臺布是( )供餐臺使用。

　　A.4人 B.10人 C.8人 D.12人

　　答案：B

　　.衡量廚房生產(chǎn)能力和接待規(guī)模的是( )的數(shù)量。

　　A.餐位數(shù) B.廚房員工人數(shù)

　　C.爐灶數(shù) D.各類生產(chǎn)人員總數(shù)

　　答案：D

　　.某飯店當日客房部門接待情況為：已售客房120間，入住客人210名。則當日的雙人開房率為( )%。

　　A 50 B 65 C 70 D 75

　　答案： D (210-120)/120 = 75

　　.隨著設備先進性的不斷提高，飯店設備的( )逐漸縮短。

　　A.物質(zhì)壽命 B.技術壽命 C.經(jīng)濟壽命 D.折舊壽命

　　答案：B

　　.根據(jù)國際慣例，對客人遺留的一般物品，飯店應保存( )個月。

　　A 1 B 3 C 6 D 12

　　答案： B

　　.下列( )下不屬于前臺軟件所應具有功能。

　　A.客房管理 B.娛樂管理 C.商場管理 D.人事管理

　　答案：D

　　.住店客人在飯店中的第一需要是( )。

　　A.舒適 B.安全 C.效率 D.健康

　　答案：B

　　.下列定價方法中，( )僅可作為制定房價的參考依據(jù)，一般不作正式定價之用。

　　A.千分之一定價法 B.成本定價法

　　C.目標成本和目標利潤定價法 D.分級分等定價法

　　答案：A

　　.當出租率低于100%時，客房的出租成本要( )理論成本。

　　A.高于 B.低于 C.等于 D.無關于

　　答案：A

　　.飯店餐飲部業(yè)務運轉(zhuǎn)的起點是( )

　　A.功能設計與布局 B.食品原料采購

　　C.人員配置 D.菜單計劃

　　答案：D

　　.冷菜制作時，( )不符合廚房衛(wèi)生管理要求。

　　A.冷菜制作間應與其他生產(chǎn)區(qū)域分開

　　B.刀、砧、抹布應生熟分開，并定期消毒

　　C.加裝紫外線燈和防蠅防蟲設備

　　D.冷菜裝盤若還不立即上桌，應直接放入冰箱冷藏

　　答案：D

　　.下列器材中，屬于心肺訓練器材的是( )

　　A.舉重椅 B.踏步器

　　C.劃艇練習器 D.多功能上斜練習器

　　答案：B

　　.萬能工的形式最早出現(xiàn)在( )

　　A.法國 B.英國 C.德國 D.美國

　　答案：D

　　.飯店各部門的崗位設置，應根據(jù)飯店各部門的( )與流程進行設置。

　　A.工作標準 B.賓客特點 C.業(yè)務范圍 D.員工素質(zhì)

　　答案：C

　　.飯店的安全表現(xiàn)出( )的特征。

　　A.外松內(nèi)緊 B.內(nèi)松外緊 C.內(nèi)外均緊 D.內(nèi)外均松

　　答案：A

　　.干邑在飲用時，要用( )。

　　A.高球杯 B.郁金香杯 C.古典杯 D.白蘭地杯

　　答案：D

　　.餐廳背景音樂的主題，應以()為宜。

　　A.嚴肅B.低沉C.歡快輕松D.熱烈

　　答案：C

　　.杯花的高度不能超過()厘米。

　　A.25B.30C.35D. 40

　　答案：A

　　.團體包餐結(jié)帳時,要及時收取餐券()。

　　A.根據(jù)人數(shù)統(tǒng)一結(jié)算收費B.每位客人分開結(jié)算收費

　　C.根據(jù)菜肴價位收費D.在用餐前進行收費

　　答案：C

　　.引領客人時應走在客人的右前方,保持()的距離

　　A.1—1.5米B.2米C.2.5米D.3米

　　答案：B

　　.運用科學的方法，系統(tǒng)地收集和整理有關市場營銷的信息，并給以分析研究的過程叫()。

　　A.市場營銷B.市場預測C.市場調(diào)查D.市場分析

　　答案：B

　　.餐廳競爭除產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應以()為主。

　　A.環(huán)境競爭B.售后服務競爭C.服務競爭D.設備競爭

　　答案：C

　　.被世界譽為“茶圣”，視為“茶神”，尊為“茶仙”的是(　　　)。

　　A.蘇東坡　　　　　　B.白居易　　　　　　C.陸游　　　　　　D.陸羽

　　答案：A

　　.在國際市場上有“東方美人”之稱的烏龍茶是(　　　　)。

　　A.閩北烏龍茶　　　　B.閩南烏龍茶　　　　C.廣東烏龍茶　　　D.臺灣烏龍茶

　　答案：B