11.對餐飲市場中消費者數(shù)量、地區(qū)分布、來源構(gòu)成、消費頻率以及消費特性等方面變化的預測屬于

　　A.餐飲市場環(huán)境預測 B.餐飲市場客源預測

　　C.餐飲需求結(jié)構(gòu)預測 D.餐飲經(jīng)營效益預測

　　12.餐飲企業(yè)之間競爭的主要內(nèi)容是

　　A.產(chǎn)品競爭 B.價格競爭

　　C.促銷活動的競爭 D.經(jīng)營場所的競爭

　　13.以經(jīng)營飲料、點心、小吃、零食為主，主要以休閑環(huán)境為賣點的餐飲業(yè)態(tài)屬于

　　A.以家常菜為主的大眾餐館類業(yè)態(tài)

　　B.以滿足快節(jié)奏生活需求為主的快餐類業(yè)態(tài)

　　C.以滿足商務、公關特殊需求的高檔正餐類業(yè)態(tài)

　　D.浪漫輕松的休閑餐飲類業(yè)態(tài)

　　14.直接影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量高低，并直接決定顧客日后是否會成為餐飲企業(yè)忠實顧客的是

　　A.餐飲食物產(chǎn)品 B.餐飲設施設備

　　C.餐飲服務 D.餐飲文化

　　15.從餐飲產(chǎn)品生命周期階段來看，餐飲產(chǎn)品進入市場的初始階段屬于

　　A.投入期 B.成長期

　　C.成熟期 D.衰退期

　　16.在餐飲產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新活動中，餐飲企業(yè)在對本地區(qū)餐飲市場供給狀況進行調(diào)查分析的基礎上，引進其他地區(qū)的菜系，這種策略屬于

　　A.搶先開發(fā)策略 B.仿制產(chǎn)品策略

　　C.引進產(chǎn)品策略 D.改進產(chǎn)品策略

　　17.餐飲產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新的過程是

　　A.構(gòu)思階段——研制設計階段——試銷階段——上市階段

　　B.選擇階段——研制設計階段——試銷階段——上市階段

　　C.構(gòu)思階段——選擇階段——研制設計階段——上市階段

　　D.構(gòu)思階段——選擇階段——研制設計階段——試銷階段——上市階段

　　18.我國餐飲行業(yè)的真正發(fā)展開始于

　　A.20世紀50年代初 B.20世紀70年代初

　　C.20世紀80年代初 D.21世紀初

　　19.我國餐飲行業(yè)的管理組織是

　　A.中國營養(yǎng)協(xié)會 B.中國飯店協(xié)會

　　C.中國旅游協(xié)會 D.中國烹飪協(xié)會

　　20.日本餐廳規(guī)模與我國相比相對

　　A.小型化 B.大型化

　　C.單一化 D.多樣化