自考《農(nóng)產(chǎn)品物流管理》習(xí)題庫：名詞解釋

　　名詞解釋

　　1.農(nóng)產(chǎn)品

　　根據(jù)《人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》定義的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。

　　2.農(nóng)產(chǎn)品物流

　　根據(jù)物流概念的發(fā)展，結(jié)合農(nóng)業(yè)的特點，農(nóng)產(chǎn)品物流是指為了滿足用戶需求、實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品價值而進行的農(nóng)產(chǎn)品物質(zhì)實體及相關(guān)信息從生產(chǎn)者到消費者之間進行的物理性運動。具體地說，它包括農(nóng)產(chǎn)品收購、運輸、儲存、裝卸、包裝、配送、物流加工、分銷、信息活動等一系列環(huán)節(jié)，并且在這一過程中實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品價值增值以及特定組織的利潤目標(biāo)。

　　3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流

　　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流是生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶或農(nóng)場所特有的從農(nóng)作物耕作、田間管理到農(nóng)作物收獲的整個過程中，由配置、操作和回收各種勞動要素所形成的物流。

　　4.農(nóng)產(chǎn)品銷售物流

　　農(nóng)產(chǎn)品銷售物流就是通過包裝、儲存、運輸和配送等物流具體活動實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品銷售、價值增值的過程，從而實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)功能，包括根據(jù)物流合理化原則確定運輸路線、建立農(nóng)產(chǎn)品儲備系統(tǒng)、達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品物流包裝水平、有效送貨方式等相關(guān)內(nèi)容。

　　5.常溫鏈物流

　　常溫鏈物流是指在通常的自然條件下對農(nóng)產(chǎn)品進行的儲藏、運輸、裝卸搬運以及物流加工處理，創(chuàng)造農(nóng)產(chǎn)品物流過程中的時間價值、空間價值以及物流加工價值。大多數(shù)非鮮活類農(nóng)產(chǎn)品不需要特殊條件就可以完成物流過程，如各種糧食作物、經(jīng)濟作物、活的牲畜等。

　　6.冷藏鏈物流

　　冷藏鏈物流是指在低溫下完成農(nóng)產(chǎn)品的儲藏、運輸、保管、銷售等活動，它是以制冷技術(shù)和設(shè)備為基本手段最大限度地保持易腐食品原有品質(zhì)的物流活動。很多農(nóng)產(chǎn)品從性質(zhì)上要求從生產(chǎn)采摘到銷售消費的全過程中，要連續(xù)不斷保持適宜的溫度、濕度等條件，因為降低溫度可以抑制食品中微生物的生長繁殖，減弱農(nóng)產(chǎn)品自身生理活動強度，有效延長易腐農(nóng)產(chǎn)品的儲藏期，保證儲運質(zhì)量。目前，隨著人民生活水平提高和生活節(jié)奏加快，冷凍食品從過去的豬肉、整雞、魚盤托等發(fā)展到速凍預(yù)制小包裝食品、分割后的單體食品(謝如鶴，2006)。

　　7.保鮮鏈物流

　　謝如鶴(2006)在對冷藏鏈的含義、技術(shù)條件進行系統(tǒng)總結(jié)的基礎(chǔ)上，提出了保鮮鏈的概念：保鮮鏈?zhǔn)侵妇C合運用各種適宜的保鮮方法和手段，使鮮活易腐食品在生產(chǎn)、加工、儲運和銷售的各環(huán)節(jié)中，最大限度地保持其鮮活特性和品質(zhì)的系統(tǒng)。與此同時，提出了要實現(xiàn)保鮮鏈除了應(yīng)具有實現(xiàn)冷藏鏈的所有條件外還要具有3M條件，即保鮮工具與手段(Mean)、保鮮方法(Metheods)和管理措施(Management)。

　　8.農(nóng)產(chǎn)品配送

　　是指按照農(nóng)產(chǎn)品消費者的需求，在農(nóng)產(chǎn)品配送中心、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市或其他農(nóng)產(chǎn)品集散地進行加工、整理、分類、配貨、配裝和末端運輸?shù)纫幌盗谢顒�，最后將農(nóng)產(chǎn)品交給消費者的過程。

　　9.定時配送

　　即按規(guī)定時間和時間間隔進行配送。定時配送的時間由配送的供給與需求雙方通過協(xié)議確認(rèn)。

　　10.定量配送

　　按事先協(xié)議規(guī)定的數(shù)量進行配送。這種方式數(shù)量固定，備貨工作有較強的計劃性，比較容易管理。

　　11.應(yīng)急配送

　　完全按用戶突然提出的配送要求隨即進行配送方式。這是對各種配送服務(wù)進行補充和完善的一種配送方式，這種配送方式主要應(yīng)對用戶由于事故、災(zāi)害、生產(chǎn)計劃的突然變化等因素所產(chǎn)生的突發(fā)性需求;也應(yīng)對一般消費者經(jīng)常出現(xiàn)的突發(fā)性需求。這種配送服務(wù)實際成本很高，難以用作經(jīng)常性的服務(wù)方式。比如奧運期間農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)急配送。

　　12.農(nóng)產(chǎn)品包裝

　　農(nóng)產(chǎn)品包裝，是指采用適當(dāng)?shù)陌�裝材料、容器和包裝技術(shù)，將農(nóng)產(chǎn)品包裹起來，以使農(nóng)產(chǎn)品在運輸和儲藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)的包裝材料及包裝技術(shù)活動。

　　13.真空包裝技術(shù)

　　這種包裝技術(shù)可以減少包裝袋內(nèi)氧氣的含量，防止食品腐敗變質(zhì)。目前，多采用塑料及塑料與紙和鋁箔等復(fù)合軟包裝材料進行真空包裝，塊莖類蔬菜和硬質(zhì)水果可采用此種包裝技術(shù)。

　　14.氣調(diào)包裝技術(shù)

　　氣調(diào)包裝與真空包裝一樣，通常與冷藏相結(jié)合，冷藏基礎(chǔ)上的氣調(diào)包裝具有安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟、保鮮效果良好等其他保鮮包裝所無法比擬的優(yōu)點，在國內(nèi)外食品行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

　　15.脫氧包裝技術(shù)

　　在密封的包裝容器內(nèi)，使用脫氧劑去除包裝容器內(nèi)的氧氣，使被包裝物在氧濃度很低甚至幾乎無氧條件下保存。脫氧包裝克服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點。