1、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。

　　A 較長期

　　B 當(dāng)前

　　C 較長期和當(dāng)前

　　D 無法判斷

　　2、( )是營養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具。

　　A 膳食計(jì)算軟件

　　B 食物成分表

　　C 計(jì)算器

　　D 膳食指南

　　3、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( )。

　　A 體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

　　B 瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

　　C 體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

　　D 骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　4、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( )。

　　A 1-2天

　　B 3-5天

　　C 10-20天

　　D 以上均是

　　5、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( )。

　　A 稱量法

　　B 記賬法

　　C 詢問法

　　D 化學(xué)分析法

　　6、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是( )。

　　A 體質(zhì)指數(shù)(BMI)

　　B Kaup指數(shù)

　　C WHO指數(shù)

　　D Vervaeck指數(shù)

　　7、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( )。

　　A 7.25

　　B 8.25

　　C 6.25

　　D 5.25

　　8、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧。

　　A 高于

　　B 相等

　　C 低于

　　D不確定

　　9、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。

　　A 維生素B1、B2

　　B 維生素D、E

　　C 維生素A、C

　　D 維生素E、K

　　10、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A Hg、Cu、Mo

　　B Hg、Pb、As

　　C Hg、Mn、Zn

　　D Hg、Pb、Cu

　　11.脂溶性維生素的共同特點(diǎn)是( )

　　A.化學(xué)組成僅含碳、氫、氧

　　B.溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水

　　C.在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中

　　D.大劑量攝入能引起中毒

　　12.影響乳汁分泌的主要因素有( )

　　A.內(nèi)分泌因素

　　B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

　　C.乳母的活動

　　D.乳母再次工作的早晚

　　13.鈣在人體內(nèi)的生理功能有( )

　　A.抗氧化作用

　　B.構(gòu)成骨骼和牙齒

　　C.參與甲狀腺素合成

　　D.促進(jìn)某些酶活性

　　14.腸道中主要的蛋白消化酶有( )

　　A.胃蛋白酶

　　B.糜蛋白酶

　　C.腸激酶

　　D.胰蛋白酶

　　15.膳食調(diào)查通常采用的方法有( )

　　A.稱量法

　　B.查帳法

　　C.24小時(shí)回顧法

　　D.平衡代謝法