16、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是( )。

　　A 不再食用

　　B 用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

　　C 用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

　　D 用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

　　17、用電冰箱保藏食品不正確的做法是( )。

　　A 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

　　B 準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈

　　C 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)

　　D 應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

　　18、蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是( )。

　　A 牛奶

　　B 酸奶

　　C 奶粉

　　D 乳飲料

　　19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( )。

　　A 紅燒

　　B 煎

　　C 清蒸

　　D 烤

　　20、魚食用的最佳時(shí)間是( )。

　　A 活魚

　　B 剛死的魚

　　C 僵直期剛過的魚

　　D 存放很久的魚

　　21、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和( )。

　　A 水腫型

　　B 夜盲型

　　C 亞健康型

　　D佝僂型

　　22、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( )疾病有關(guān)。

　　A 低出生體重

　　B 低鈣血癥

　　C 神經(jīng)管畸形

　　D 手足抽搐

　　23、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )。

　　A 禽、畜肉類

　　B 魚、蝦類

　　C 奶類及制品

　　D 咸菜類

　　24、( )不是食品中農(nóng)藥殘留來源的主要途徑。

　　A 施用農(nóng)藥受到的直接污染

　　B 農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

　　C 通過食物鏈傳遞

　　D 不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/P>

　　25、巴氏殺菌是殺死所有的( )。

　　A 致病菌

　　B 細(xì)菌

　　C 微生物

　　D 生物

　　26、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( )。

　　A 速凍

　　B 鹽腌

　　C 使用防腐劑

　　D 加熱

　　27、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( )的標(biāo)志。

　　A 食品中的菌數(shù)

　　B 食品中細(xì)菌種類

　　C 食品等級(jí)

　　D 食品清潔狀態(tài)

　　28、大腸菌群可作為食品糞便污染和( )的指示菌。

　　A 雜菌

　　B 酵母菌

　　C 腸道致病菌

　　D 霉菌

　　29、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( )。

　　A 正常范圍

　　B 超重或瘦弱

　　C 肥胖或瘦弱

　　D無法判斷

　　30、一成年男性的BMI值為18，判斷其為( )。

　　A 正常范圍

　　B 超重

　　C 消瘦

　　D 肥胖