11.一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(C　 )。

　　A.正常范圍

　　B.中度消瘦

　　C.輕度消瘦

　　D.肥胖

　　12.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C　)3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型

　　B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　13.營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(C　 )方法。

　　A.講授

　　B.演示

　　C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品

　　D.參觀實(shí)驗(yàn)

　　14.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D　 )。

　　A.20～24℃

　　B.25～30℃

　　C.30～35℃

　　D.35～40℃

　　15.食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和(C　 )四個(gè)方面的指標(biāo)。

　　A.貨架時(shí)間

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性質(zhì)

　　16.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　A　)，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

　　17.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(　B　)。

　　A.衛(wèi)生問題

　　B.正常的食品感官性狀

　　C.維持生理功能

　　D.營養(yǎng)價(jià)值高

　　18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和(A　　)。

　　A.抗生素

　　B.甲狀腺素

　　C.抗原

　　D.抗體

　　19.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于(C )。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　20.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(D　　)天。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

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