11、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有(ABD)

　　A.體型

　　B.年齡

　　C.甲狀腺激素

　　D.進(jìn)食

　　12、維生素A缺乏引起(AC)

　　A.干眼病

　　B.腳氣病

　　C.夜盲癥

　　D.壞血病

　　13、人體必需脂肪酸為(　BC　)

　　A.花生四稀酸

　　B.α-亞麻酸

　　C.亞油酸

　　D.EPA

　　14、N亞硝基化合物的前體物包括(　ABC　)

　　A.硝酸鹽

　　B.亞硝酸鹽

　　C.胺類物質(zhì)

　　D.銨鹽

　　15、屬于人畜共患傳染病的是(　ABC　)

　　A.炭疽

　　B.口蹄疫

　　C.布氏桿菌病

　　D.蛔蟲

　　16、油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有(　ABC　)

　　A.酸價(jià)

　　B.過氧化值

　　C.羰基價(jià)

　　D.有毒金屬含量

　　17、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有(　ABCD　)

　　A.單向交流

　　B.雙向交流

　　C.大眾交流

　　D.參與式交流

　　18、魚油和魚肝是(　ABC　)的重要來源

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素E

　　D.維生素K

　　19、下列乳制品(　BD　)屬于發(fā)酵乳

　　A.煉乳

　　B.酸奶

　　C.奶粉

　　D.奶酪

　　20、茶葉中(　BE　)屬于不發(fā)酵茶

　　A.綠茶

　　B.紅茶

　　C.黑茶

　　D.烏龍茶

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