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      2017年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)鞏固試題及答案12_第2頁(yè)

      來(lái)源:考試網(wǎng)  [ 2017年02月03日 ]  【

        14.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( D )。

        A.海帶

        B.冬瓜

        C.蠶豆

        D.雞蛋

        15.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用( B )。

        A.脫脂牛奶

        B.啤酒

        C.豆腐

        D.米湯

        16.食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。

        A.95%

        B.85%

        C.70%

        D.80%

        17.各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的( )細(xì)糧,復(fù)合碳水化合物( D )精制糖。

        A.低于,高于

        B.高于,低于

        C.高于,高于

        D.低于,低于

        18.食品強(qiáng)化通常有彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺陷、補(bǔ)充加工損失等( C )種目的。

        A.3種

        B.4種

        C.5種

        D.6種

        19.根據(jù)人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的( B )為宜。

        A.1-2倍

        B.1/3-1/2倍

        C.10倍以下

        D.1/2-1倍

        20.食品強(qiáng)化的要求是( A ),符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價(jià)格方面的可行性。

        A.明確對(duì)象和目的

        B.接受強(qiáng)化食品的人數(shù)多

        C.保證食品衛(wèi)生

        D.強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

        21.主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化,所用強(qiáng)化劑有( A )、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。

        A.維生素B1、B2

        B.維生素D

        C.維生素C

        D.維生素K

        22.強(qiáng)化食品的種類有( C )和副食強(qiáng)化。

        A.膳食補(bǔ)充劑的添補(bǔ)

        B.載體的選擇

        C.主食強(qiáng)化

        D.水強(qiáng)化

        23.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( C )和物理性污染。

        A.細(xì)菌污染

        B.食品添加劑污染

        C.化學(xué)性污染

        D.有毒重金屬污染

        24.食品的微生物污染,一方面降低了( C ),另一方面對(duì)食用者造成危害。

        A.食品價(jià)格

        B.食品的衛(wèi)生質(zhì)量

        C.食品的可食用性

        D.食品的外觀質(zhì)量

        25.根據(jù)對(duì)人體的致病能力,將污染食品的微生物分為直接致病微生物、( C )和非致病性微生物。

        A.半致病性微生物

        B.相對(duì)致病性微生物

        C.間接致病微生物

        D.弱致病性微生物

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      責(zé)編:chenzhu

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