1、 下列哪個酶不是腸液中的消化酶。()

　　a.　氨基肽酶

　　b.　羧基肽酶

　　c.　乳糖酶

　　d.　a-糊精酶

　　參考答案：b

　　2、 下列哪個蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

　　a.　球蛋白

　　b.　清蛋白

　　c.　谷蛋白

　　d.　磷蛋白

　　參考答案：d

　　3、 血漿中維生素e由下列哪個蛋白質(zhì)攜帶至各個組織。()

　　a.　β-脂蛋白

　　b.前β-脂蛋白

　　c、α-脂蛋白

　　d.脂蛋白

　　參考答案：a

　　4、 魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是()

　　a.　鈣、鎂

　　b.　鈣、碘

　　c.鈣、鐵

　　d.鐵、碘

　　參考答案：b

　　5、 下列哪類食物為酸性食物，()

　　a.　大白菜

　　b.　牛奶

　　c.　雞蛋

　　d.　茶葉

　　參考答案：c

　　6、 從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()

　　a.制備

　　b.　采集

　　c.　預(yù)處理

　　d.以上均對

　　參考答案：b

　　7、 用有機物破壞法進行樣品預(yù)處理時，適合于下列哪種營養(yǎng)素的測定。()

　　a.　鐵

　　b.　維生素b1

　　c.脂肪酸

　　d.　果糖

　　參考答案：a

　　8、 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　a.　脂肪

　　b.　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　c.　碳水化合物

　　d.維生素

　　參考答案：b

　　9、 ()適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法。

　　a.　詢問法

　　b.　記帳法

　　c.　稱重法

　　d.　查帳法

　　參考答案：a

　　10、 建國以來，我國先后進行了()次全國性的營養(yǎng)調(diào)查。

　　a.　2

　　b.　3

　　c.　4

　　d.　5

　　參考答案：b