二、論述題

　　1. 中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容有哪些?如何理解指南中的第一條內(nèi)容?

　　2. 有科學(xué)研究資料表明，母乳喂養(yǎng)的嬰兒具有更強(qiáng)的免疫能力。試述母乳中所含免疫活性成分有哪些?

　　3. 試述1997年中國(guó)居民膳食指南8條內(nèi)容。你如何理解其中第一條內(nèi)容?

　　參考答案：

　　1. 中國(guó)居民膳食指南的內(nèi)容有哪些?如何理解指南中的第一條內(nèi)容?

　　答：包括以下8點(diǎn)：(1)食物多樣，谷類為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、豆類及其制品;(4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少肥肉、葷油;(5)食量與體力相適應(yīng)，保持適宜體重;(6)吃清淡少鹽的膳食;(7)如飲酒，應(yīng)限量;(8)吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

　　理解第一條：各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。多種食物應(yīng)包括谷類及薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純能量食物五大類。谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。但根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，在一些比較富裕的家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量甚至超過(guò)了谷類的消費(fèi)量。這種“西方化”的膳食對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利，應(yīng)當(dāng)保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，在各類食物中以谷類為主，并需注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。

　　2. 答：從免疫活性成分看，母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強(qiáng)嬰兒的抗病能力。包括的種類有：(1)白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞;(2)抗體，以分泌型IgA為主;(3)乳鐵蛋白;(4)溶菌酶;(5)補(bǔ)體;(6)低聚糖和雙歧因子：母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進(jìn)雙岐乳酸桿菌生長(zhǎng)因子，有利殺腸道致病菌。

　　3. 答：包括以下8點(diǎn)：(1)食物多樣，谷類為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、豆類及其制品;(4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少肥肉、葷油;(5)食量與體力相適應(yīng)，保持適宜體重;(6)吃清淡少鹽的膳食;(7)如飲酒，應(yīng)限量;(8)吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

　　理解第一條：各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。多種食物應(yīng)包括谷類及薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純能量食物五大類。谷類食物是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，是最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源。但根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，在一些比較富裕的家庭中動(dòng)物性食物的消費(fèi)量甚至超過(guò)了谷類的消費(fèi)量。這種“西方化”的膳食對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利，應(yīng)當(dāng)保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，在各類食物中以谷類為主，并需注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。

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