16.目前確定的必需脂肪酸是( )。

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸

　　B.亞油酸、α-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸

　　D.α-亞麻酸、花生四烯酸

　　17.核黃素良好的食物來(lái)源是( )。

　　A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.糧谷類

　　18.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( )。

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　19.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( )。

　　A.含量較低

　　B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

　　C.主要存在于蛋清中

　　D.以上都不正

　　20.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )。

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　21.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B.EPA為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

　　D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　22.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。

　　A.5%～9%

　　B.10%～19%

　　C.20%～25%

　　D.30%～35%

　　23.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。

　　A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　24.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡�有較多的( )。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.必需氨基酸

　　C.賴氨酸

　　D.蘇氨酸

　　25.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

　　A.24g

　　B.64g

　　C.25g

　　D.18g

　　26.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。

　　A.牛乳蛋白質(zhì)

　　B.雞蛋蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　27.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。

　　A.暗適應(yīng)能力下降

　　B.夜盲

　　C.結(jié)膜混濁

　　D.眼睛干燥

　　28.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強(qiáng)腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　29.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。

　　A.1～2個(gè)月

　　B.2～3個(gè)月

　　C.4～6個(gè)月

　　D.7～8個(gè)月

　　30.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。

　　A.谷氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.酪氨酸

　　D.組氨酸

　　D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限