1. 膳食纖維攝入過少易導致( D )

　　A.肥胖癥和膽石癥

　　B.便秘和憩室病

　　C.大腸癌

　　D.以上都包括

　　2. 關(guān)于維生素描述正確的是( C )

　　A.是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物

　　B.體內(nèi)完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可構(gòu)成身體組織

　　3. 下面哪種食物含維生素B1最豐富?( C )

　　A.精白米

　　B.富強粉

　　C.糙米

　　D.玉米

　　4. 癩皮癥是由于缺乏?( A )

　　A.維生素B6

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.維生素A

　　5. 體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是( A )

　　A.礦物質(zhì)

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素

　　D.碳水化合物

　　6.( B ) 是葡萄糖耐量因子的重要組成成分

　　A.鐵

　　B.鉻

　　C. 鈣

　　D.錳

　　7. 二惡英事件屬于食物的( A )

　　A.化學性污染

　　B.微生物污染

　　C.放射性污染

　　D.昆蟲污染

　　8. 下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑?( D )

　　A.乳及乳制品

　　B.小蝦米皮

　　C.海帶

　　D.骨頭湯

　　9. 關(guān)于斷乳食物( B )

　　A.就是斷乳期以后嬰兒的食品

　　B.又稱嬰兒輔助食品

　　C.就是為斷乳準備的人工代乳品

　　D.是斷乳嬰兒的安慰食品

　　10. 口腔潰瘍患者適宜的飲食是( A )

　　A.冷流質(zhì)

　　B.清流質(zhì)

　　C.半流質(zhì)

　　D.軟飯

　　11. 大米的性味屬于( A )

　　A.平補

　　B.清補

　　C.溫補

　　D.溫散

　　12. 食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的( A )

　　A.氣虛型

　　B.陰虛型

　　C.氣郁型

　　D.淤血型

　　13. 宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴?( C )

　　A.酸辣味

　　B.糖醋味

　　C.胡辣味

　　D.咸鮮味

　　14. 低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為( C )。

　　A.占全天總熱能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　15. 膳食纖維是( D )

　　A.單糖類物質(zhì)

　　B.雙糖類物質(zhì)

　　C.可被消化吸收的多糖

　　D.不能被消化吸收的多糖