16.按病原物質(zhì)分類，可將食物中毒份為(ABCD)幾類

　　(A)細(xì)菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　17.醫(yī)院病人的膳食種類有(ABD)

　　(A)基本膳食

　　(B)診斷膳食

　　(C)半流質(zhì)膳食

　　(D)治療膳食

　　18.血漿中維生素E由(A)攜帶至各個組織

　　(A)β-脂蛋白

　　(B)前β- 脂蛋白

　　(C)α- 脂蛋白

　　(D)脂蛋白

　　19.肝糖原累積病的營養(yǎng)治療中最重要的是糾正(A)

　　(A)低血糖

　　(B)脫水

　　(C)低血鉀

　　(D)營養(yǎng)不良

　　20.蛋白質(zhì)的生理功能有(ABD)

　　(A)構(gòu)成抗體

　　(B)構(gòu)成酶和激素的成分

　　(C)構(gòu)成骨骼

　　(D)構(gòu)成和修補人體組織

　　21.嬰幼兒的喂養(yǎng)主要會經(jīng)歷哪幾個階段(ABD)

　　(A)液體食物喂養(yǎng)

　　(B)泥糊狀食物喂養(yǎng)

　　(C)母乳喂養(yǎng)

　　(D)固體食物的喂養(yǎng)

　　22.維生素缺乏的主要原因有(AD)

　　(A)維生素攝入不足

　　(B)需要量相對增加

　　(C)由于年齡太小或太大

　　(D)吸收利用障礙

　　23.食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分為(ABD)

　　(A)動物性食物

　　(B)植物性食物

　　(C)水產(chǎn)品食物

　　(D)礦物性食物

　　24.藥膳配置原則中的“五味”指(A)

　　(A)辛 酸 甘 苦 咸

　　(B)酸 甜 苦 辣 咸

　　(C)咸 酸 苦 辛 淡

　　(D)苦 辣 酸 甜 澀

　　25.(A)是適用于一般門診病人的膳食調(diào)查方法

　　(A)詢問法

　　(B)記賬法

　　(C)稱重法

　　(D)查賬法

　　26.家庭中大米去除黃曲霉度素的常用方法有(ABD)

　　(A)加水搓洗

　　(B) 加堿

　　(C)加鹽

　　(D)用高壓鍋煮飯

　　27.碳水化合物是指ABCD

　　(A)多羥基醛結(jié)構(gòu)的化合物

　　(B)多羥基酮結(jié)構(gòu)的 一大類化合物

　　(C)稱為糖類

　　(D)是人類膳食中能量的重要組成部分

　　28.大豆種的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCD)

　　(A)蛋白酶抑制劑

　　(B)脹氣因子

　　(C)植酸

　　(D)植物紅細(xì)胞凝集素

　　29.蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良患者首選輸入(D)

　　(A)血漿

　　(B)血液

　　(C)蛋白質(zhì)

　　(D)氨基酸

　　30.是食品的細(xì)菌污染中下列哪種說法是正確的(ABCD)(食品的細(xì)菌污染中，假單胞菌屬多見于冷凍食品、微球菌屬在蛋品中常見、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見、乳桿菌屬在乳品中多見)

　　(A)假單胞菌屬多鍵與冷凍食物

　　(B)微球菌屬多蛋白中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

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