第16題[單選題]細(xì)菌菌相是共存于食品中的( )和相對數(shù)量的構(gòu)成。

　　A.細(xì)菌的分布

　　B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

　　C.細(xì)菌種類

　　D.細(xì)菌的大小

　　參考答案：C

　　第17題[單選題]氨基酸的吸收，主要靠下列何種方式：( )。

　　A.攜帶者促進(jìn)之被動擴(kuò)散

　　B.單純擴(kuò)散

　　C.主動運(yùn)輸

　　D.胞飲作用

　　參考答案：C

　　第18題[單選題]糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食( )。

　　A.腎病

　　B.肝炎

　　C.胃潰瘍

　　D.糖尿病

　　參考答案：D

　　第19題[多選題]完全蛋白質(zhì)應(yīng)滿足以下條件( )。

　　A.所含必需氨基酸種類齊全

　　B.所含必需氨基酸數(shù)量充足

　　C.所含必需氨基酸比例適當(dāng)

　　D.能維持成人健康

　　E.能促進(jìn)兒童生長發(fā)育

　　參考答案：ABCDE

　　第20題[單選題]下列各項(xiàng)中可以用來治療糖尿病的是( )。

　　A.胰島素

　　B.生長激素

　　C.甲狀腺激素

　　D.腎上腺素

　　參考答案：A

　　第21題[多選題]從食物的可食部分提取的營養(yǎng)素作為生產(chǎn)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑為原料的，需提供以下哪些資料給主管部門?( )

　　A.提取的營養(yǎng)素質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　B.營養(yǎng)素含量(純度)及達(dá)到該純度的科學(xué)文獻(xiàn)依據(jù)

　　C.確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的該營養(yǎng)素含量(純度)的檢驗(yàn)報(bào)告

　　D.該食物可食部分的來源,質(zhì)量要求

　　E.該食物可食部分組成成分的科學(xué)文獻(xiàn)資料

　　參考答案：ABCDE

　　第22題[多選題]鐵吸收的主要部位在( )進(jìn)行。

　　A.胃和十二指腸

　　B.小腸下端和十二指腸

　　C.十二指腸

　　D.十二指腸、小腸上端

　　參考答案：D

　　第23題[多選題]下列屬于二噁英化合物主要來源的是( )。

　　A.含氯有機(jī)化合物不完全燃燒通過復(fù)雜的熱反應(yīng)形成

　　B.氯氣漂白

　　C.燒烤食品

　　D.農(nóng)藥生產(chǎn)

　　E.情況不明

　　參考答案：ABD

　　第24題[多選題]社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的方法有( )。

　　A.營養(yǎng)強(qiáng)化

　　B.營養(yǎng)教育

　　C.營養(yǎng)政策的制定

　　D.膳食行為的引導(dǎo)

　　E.營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療

　　參考答案：ABCD

　　第25題[單選題]以下哪項(xiàng)屬于肝的生理功能。( )

　　A.主血

　　B.主筋

　　C.主氣

　　D.主骨

　　參考答案：B

　　第26題[多選題]開放式的膳食調(diào)查方法有( )。

　　A.回顧法

　　B.化學(xué)分析法

　　C.食譜調(diào)查法

　　D.膳食史法

　　參考答案：AD

　　第27題[單選題]脂肪熱分解后對其質(zhì)量( )。

　　A.影響不大

　　B.沒有影響

　　C.影響很大

　　D.沒有直接關(guān)系

　　參考答案：C

　　第28題[單選題]有關(guān)蛋白質(zhì)的分類，何者錯誤：( )。

　　A.動物膠屬于部分完全蛋白質(zhì)

　　B.指甲是纖維狀蛋白質(zhì)

　　C.胰島素是球形蛋白質(zhì)

　　D.胚牙屬于完全蛋白質(zhì)

　　參考答案：A

　　第29題[單選題]膳食調(diào)查方法不包括( )。

　　A.稱重法

　　B.查帳法

　　C.臨床檢查法

　　D.回顧詢問法

　　參考答案：C

　　第30題[單選題]礦物質(zhì)元素缺乏的主要原因?yàn)椋? )。

　　A.攝取不足

　　B.吸收不良

　　C.代謝障礙

　　D.排泄過多

　　參考答案：B