A2型

　　1.某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可通過(guò)呼吸道吸入，消化道攝入，皮下或肌肉注射，皮膚接觸可誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是( )

　　A.黃曲霉毒素

　　B.N-亞硝基化合物

　　C.雜環(huán)胺

　　D.甲醛

　　E.亞硝酸鹽

　　2.冰島居民習(xí)慣于熏羊肉作為主食，當(dāng)?shù)氐奈赴┌l(fā)病率一直居高不下。至1950 年以

　　后，由于減少自制熏制食品的食用，發(fā)病率呈下降趨勢(shì)，這可能是與熏羊肉受到了哪一

　　類(lèi)污染有關(guān)( )

　　A.B(a)P

　　B.食品防腐劑

　　C.二甲基亞硝胺

　　D.黃曲霉毒素

　　E.BHA

　　3.街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵扦上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含

　　量較高的有( )

　　A.黃曲霉毒素

　　B.苯并[a]芘

　　C.氯丙烷

　　D.丙烯酰胺

　　E.二嗯英

　　A3型

　　某食品衛(wèi)生檢驗(yàn)所從一批變質(zhì)花生仁中，分離出一類(lèi)化合物，其結(jié)構(gòu)均為二呋喃香豆素

　　衍生物，不溶于水、己烷、石油醚和乙醚;溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外線照射下能

　　產(chǎn)生熒光。

　　1.該化合物可能是( )

　　A、黃曲霉毒素

　　B、苯[并]芘

　　C、雜環(huán)胺化合物

　　D、亞硝酸鹽

　　E、多環(huán)芳烴

　　2.擬進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)應(yīng)選的敏感動(dòng)物是( )

　　A.雛雞

　　B.雛鴨

　　C.雛鼠

　　D.雛兔

　　E.雛魚(yú)

　　3.擬進(jìn)行致癌試驗(yàn)應(yīng)選的敏感動(dòng)物是( )

　　A.豚鼠

　　B.雞

　　C.鴨

　　D.兔

　　E.大白鼠

　　4.該化學(xué)物的靶器官主要是( )

　　A.心

　　B.腦

　　C.肺

　　D.肝

　　E.脾

　　5.防止食品中含有該化學(xué)物污染的根本措施是( )

　　A.防霉

　　B.去霉

　　C.去毒

　　D.挑出霉粒

　　E.碾軋加工