一、A1

　　1、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 白化病 由于先天性缺乏酪氨酸酶，或酪氨酸酶功能減退，黑色素合成發(fā)生障礙所導致的遺傳性白斑病。臨床上分為泛發(fā)型白化病、部分白化病和眼白化病三型。

　　2、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的生理價值，是指進入人體蛋白質(zhì)的保留量和吸收量的百分比。食物蛋白生理價值的高低，取決于其氨基酸的組成。食物蛋白質(zhì)中所含氫基酸的種類和數(shù)量越接近人體的需要，其蛋白質(zhì)的生理價值就越高。生理價值高的蛋白質(zhì)稱優(yōu)質(zhì)蛋白，衡量食物中所含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，主要是看這些蛋白質(zhì)的生理價值。生理價值越高，說明機體的利用率越高，營養(yǎng)價值也越大。

　　3、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的腐敗作用：蛋白質(zhì)在腸道細菌的作用下，脫羧產(chǎn)生胺類或脫氨基產(chǎn)生氨。

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 必需氨基酸：纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸。

　　5、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 蛋白質(zhì)的含氮量平均為16%。

　　6、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 攝入氮<排出氮，見于蛋白質(zhì)供給量不足，例如饑餓或消耗性疾病患者。

　　7、

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 由于食物蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)組成的差異，不可能全部被利用，故成人每日最低需要30～50g蛋白質(zhì)。

　　8、

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 胰液中的蛋白質(zhì)消化的酶有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原、羧基肽酶原A及B。

　　二、B

　　1、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 氨的轉(zhuǎn)運，主要通過丙氨酸-葡萄糖循環(huán)，谷氨酰胺的生成及分解來實現(xiàn)的

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 氨與CO2可在氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ(關鍵酶)的催化下合成氨基甲酰磷酸，氨基甲酰磷酸與鳥氨酸縮合成瓜氨酸，瓜氨酸由氨酸代琥珀酸合成酶(關鍵酶)催化，與冬氨酸生成精氨酸代琥珀酸，再裂解成精氨酸和延胡索酸，精氨酸水解生成尿素。

　　2、

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 組氨酸通過脫羧基生成組胺

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 谷氨酸通過脫羧基生成γ-氨基丁酸

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 色氨酸生成5-羥色胺，腦內(nèi)的5-羥色胺可作為神經(jīng)遞質(zhì)，具有抑制作用。在外周組織，5-羥色胺有收縮血管的作用。

　　3、

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 甲硫氨酸可與ATP作用生成S-腺苷甲硫氨酸(SAM)，SAM可將甲基轉(zhuǎn)移至另一種物質(zhì)，使其甲基化，而SAM即變成S-腺苷同型半胱氨酸，后者進一步生成同型半胱氨酸，再接受甲基重新生成甲硫氨酸，形成一個循環(huán)過程，稱為甲硫氨酸循環(huán)。

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 γ-谷氨�；�循環(huán)是指氨基酸從腸粘膜細胞吸收，通過定位于膜上的r-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶催化使吸收的氨基酸與G-SH反應，生成r-谷氨酰基-氨基酸而將氨基酸轉(zhuǎn)入細胞內(nèi)的過程。由于該過程具有循環(huán)往復的性質(zhì)，故稱其為γ-谷氨酰循環(huán)。

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 肌肉中的氨基酸將氨基轉(zhuǎn)給丙酮酸生成丙氨酸，后者經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至肝臟經(jīng)過聯(lián)合脫氨基作用再脫氨基，放出的氨用于合成尿素;生成的丙酮酸經(jīng)糖異生轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟呛笤俳?jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運至肌肉重新分解產(chǎn)生丙酮酸，丙酮酸再接受氨基生成丙氨酸。丙氨酸和葡萄糖反復地在肌肉和肝之間進行氨的轉(zhuǎn)運，故將這一循環(huán)過程稱為丙氨酸-葡萄糖循環(huán)。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 嘌呤核苷酸循環(huán)指骨骼肌中存在的一種氨基酸脫氨基作用方式.轉(zhuǎn)氨基作用中生成的天冬氨酸與次黃嘌呤核苷酸(IMP)作用生成腺苷酸代琥珀酸,后者在裂解酶作用下生成延胡索酸和腺嘌呤核苷酸,腺嘌呤核苷酸在腺苷酸脫氨酶作用下脫掉氨基又生成IMP的過程。

　　4、

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 葉酸參與的“一碳單位”代謝過程是體內(nèi)重要的代謝過程之一。正常的“一碳單位”代謝對嘌呤等物質(zhì)的合成是必需的。近年研究認為,這一代謝過程的紊亂會促使腫瘤的發(fā)生�！耙惶紗挝弧贝�謝至少涉及25種生物酶發(fā)揮作用,除葉酸外,還需要維生素B2、維生素B6、維生素B12等物質(zhì)以輔酶的形式參與其中。

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 參與輔酶A組成的維生素是——泛酸。參與氧化脫氨的維生素是——維生素PP。參與轉(zhuǎn)氨基的維生素是——維生素B6。

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 轉(zhuǎn)氨基作用結(jié)果是生成了一種非必需氨基酸和一種新的α-酮酸。反應由轉(zhuǎn)氨酶和其輔基磷酸吡哆醛催化。磷酸吡哆醛即維生素B6 。

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 輔酶A是一種含有泛酸的輔酶，在某些酶促反應中作為酰基的載體。