21.維生素B1以輔酶形式參與( DD )

　　A.蛋白質(zhì)代謝 B.脂肪代謝 C.賴氨酸代謝 D.糖代謝 E.鈣代謝

　　22.維生素B1最主要的生理功能是( AA )

　　A.調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝 B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 C.影響DNA的合成 D.有利于胃腸道正常蠕動(dòng) E.影響內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　23.有關(guān)維生素，正確的是( CC )

　　A.維生素A、C、D、E為脂溶性維生素 B.水溶性維生素不需每日供給

　　C.較大量攝入水溶性維生素一般不會(huì)引起中毒

　　D.缺乏水溶性維生素時(shí)，癥狀不明顯 E.大量攝入維生素E、A不會(huì)引起中毒

　　24.人體內(nèi)維生素D的生理活性形式為(A D )

　　A.25--(OH)D3 B.24，25--(OH)2D3 C.25--(OH)D2

　　D.1，25--(OH)2D3 E.1，25--(OH)2D2

　　25.維生素D含量最豐富的是( DC )

　　A.動(dòng)物肝 B.蛋黃 C.魚(yú) D.魚(yú)肝油 E.豆類

　　26.米面加工精度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致何種營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失( DD )

　　A.維生素C B.維生素A C.維生素E D.B簇維生素 E.維生素D

　　27.反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱，損失最多的是( DD )

　　A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.B簇維生素 E.維生素A

　　28.有關(guān)牛奶，正確的是( EE )

　　A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B.牛奶為鈣的良好來(lái)源 C.牛奶屬貧鐵食品 D.牛奶中含有人體需要的多種維生素 E.以上都對(duì)

　　29.有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，正確的是( EE )

　　A.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢查等方面

　　B.常見(jiàn)的膳食調(diào)查有詢問(wèn)法、記帳法和稱重法等三種方法

　　C.詢問(wèn)法又稱24小時(shí)回顧法 D.以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確

　　E.以上都對(duì)

　　30.我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食是以何種食物為主( CC )

　　A.動(dòng)物性食物 B.薯類 C.植物性食物 D.蔬菜類 E.豆類

　　31.蔬菜、水果中不能提供的維生素是(B B )

　　A.葉酸 B.維生素D C.維生素E D.維生素B1 E.維生素B2

　　32.平衡膳食是指( DD )

　　A.供給機(jī)體足夠的熱能 B.供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素 C.供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素 D.供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)

　　E.供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白

　　33.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在與( AA )

　　A.人與人之間有無(wú)傳染性 B.較短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)

　　C.有一定潛伏期 D.有相似的臨床表現(xiàn) E.有無(wú)體溫升高

　　34.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季節(jié)，主要是由于此季節(jié)( DD )

　　A.食物易受感染 B.進(jìn)食熟肉類食品多 C.人口流動(dòng)性大

　　D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖 E.生熟交叉感染

　　35.由食品污染引起的食物中毒是( DD )

　　A.河豚魚(yú)中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.發(fā)芽馬鈴薯中毒

　　36.無(wú)論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是( AA )

　　A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)、植物食物中毒 C.化學(xué)性食物中毒

　　D.霉變食物引起的食物中毒 E.真菌毒素引起的食物中毒

　　37.屬于食物中毒的范疇是( DD )

　　A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B.腸道傳染病和寄生蟲(chóng)病

　　C.特異體質(zhì)引起的過(guò)敏性變態(tài)反應(yīng) D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食物引起的急性胃腸炎 E.長(zhǎng)期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒

　　38.沿海地區(qū)比內(nèi)地地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是( DD )

　　A.沙門菌屬食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.大腸艾希菌食物中毒

　　D.副溶血性弧菌食物中毒 E.葡萄球菌食物中毒

　　39.下列哪項(xiàng)為食物中毒( CC )

　　A.飲用水被污染而引起的重金屬中毒 B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒

　　C.食用河豚魚(yú)引起的中毒 D.中毒性細(xì)菌性痢疾

　　E.食用毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)

　　40.進(jìn)食了哪種食物可引起食物中毒( CC )

　　A.有毒食物 B.腐敗變質(zhì)的食物 C.正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物

　　D.動(dòng)物性食物 E.植物性食物