最佳選擇題

　　1、黃酮類化合物的顯色反應(yīng)是

　　A、碘-碘化鉀反應(yīng)

　　B、甲基化反應(yīng)

　　C、酶解反應(yīng)

　　D、乙�；�反應(yīng)

　　E、鹽酸-鎂粉反應(yīng)

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 黃酮類的顯色反應(yīng)：

　　酮類化合物的顯色反應(yīng)多與分子中的酚羥基及γ-吡喃酮環(huán)有關(guān)。

　　(一)還原試驗1.鹽酸-鎂粉(或鋅粉)反應(yīng);2.四氫硼鈉(鉀)反應(yīng)

　　(二)金屬鹽類試劑的絡(luò)合反應(yīng)1.鋁鹽;2.鉛鹽;3.鋯鹽;4.鎂鹽;5.氯化鍶(SrCl2);6.三氯化鐵

　　(三)硼酸顯色反應(yīng)

　　(四)堿性試劑顯色反應(yīng)

　　2、含不同羥基的黃酮類化合物的酸性強弱順序是

　　A、7，4'-二羥基>7-羥基>5-羥基>一般酚羥基

　　B、7，4'-二羥基>一般酚羥基>5-羥基>7-羥基

　　C、7，4'-二羥基>4'-羥基>一般酚羥基>5-羥基

　　D、7，4'-二羥基>5-羥基>7-羥基>一般酚羥基

　　E、一般酚羥基>7-羥基>5-羥基>7，4’-二羥基

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 考察黃酮類化合物酸性。

　　黃酮類化合物因分子中多具有酚羥基，故顯酸性，可溶于堿性水溶液。

　　酸性由強至弱的順序：7，4′-二羥基>7-或4′-羥基>一般酚羥基>5-羥基。

　　3、以下黃酮類化合物具有旋光性但不顯顏色的是

　　A、黃酮

　　B、二氫黃酮

　　C、異黃酮

　　D、查耳酮

　　E、花色素

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 游離的苷元中，除二氫黃酮、二氫黃酮醇、黃烷及黃烷醇有旋光性外，其余均無光學(xué)活性。

　　一般情況下，黃酮、黃酮醇及其苷類多顯灰黃至黃色，查耳酮為黃至橙黃色，而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類，因不具有交叉共軛體系或共軛鏈較短，故不顯色(二氫黃酮及二氫黃酮醇)或顯淺黃色(異黃酮)。

　　4、在水中溶解度較大的黃酮類化合物是

　　A、黃酮

　　B、黃酮醇

　　C、異黃酮

　　D、查耳酮

　　E、花色素

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 不同類型黃酮苷元在水中的溶解行為：

　　花色素﹥二氫黃酮﹥異黃酮﹥黃酮(醇)﹥查耳酮

　　1)黃酮(醇)、查耳酮為平面型分子，分子與分子排列緊密，分子間引力較大，故難溶于水;

　　2)二氫黃酮(醇)非平面型分子，分子與分子間排列不緊密，分子間引力降低，有利于水分子進(jìn)入，故溶解度稍大;

　　3)花色素為離子型結(jié)構(gòu)，具有鹽的通性，親水性較強，在水中的溶解度較大。

　　5、可用于區(qū)別3-羥基黃酮與5-羥基黃酮的顯色反應(yīng)有

　　A、醋酸鎂反應(yīng)

　　B、四氫硼鈉(鉀)反應(yīng)

　　C、堿性試劑顯色反應(yīng)

　　D、鹽酸-鎂粉反應(yīng)

　　E、鋯-枸櫞酸反應(yīng)

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 鋯鹽：多用2%二氯氧化鋯甲醇溶液。黃酮類化合物分子中有游離的3-或5-羥基存在時，均可與該試劑反應(yīng)生成黃色的鋯絡(luò)合物。但兩種鋯絡(luò)合物對酸的穩(wěn)定性不同。3-羥基、4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性比5-羥基、4-酮基絡(luò)合物的穩(wěn)定性強(但二氫黃酮醇除外)。故當(dāng)反應(yīng)液中加入枸櫞酸后，5-羥基黃酮的黃色溶液顯著褪色，而3-羥基黃酮溶液仍呈鮮黃色(鋯-枸櫞酸反應(yīng))。

　　6、在黃酮類化合物中，二氫黃酮醇相對于黃酮的變化是

　　A、三碳鏈的2,3位上有雙鍵，但3位沒有羥基

　　B、三碳鏈的2,3位上有雙鍵，且3位有羥基

　　C、三碳鏈的2,3位上沒有雙鍵，且3位沒有羥基

　　D、三碳鏈的2,3位上沒有雙鍵，但3位有羥基

　　E、三碳鏈的1,2位處開裂，2,3,4位構(gòu)成了αβ不飽和酮的結(jié)構(gòu)

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 黃酮和二氫黃酮醇的結(jié)構(gòu)

　　7、下列不是揮發(fā)性成分的是

　　A、薄荷醇

　　B、樟腦

　　C、吉馬酮

　　D、肉桂醛

　　E、黃芩素

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 黃芩素屬于黃酮類成分，不具有揮發(fā)性。其他的都是揮發(fā)油類成分，具有揮發(fā)性。

　　8、揮發(fā)油的沸點為

　　A、70～300℃

　　B、95～300℃

　　C、250～300℃

　　D、200～300℃

　　E、150～300℃

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 揮發(fā)油的沸點一般在70～300℃之間。

　　9、簡單區(qū)別揮發(fā)油和脂肪油的性質(zhì)是

　　A、穩(wěn)定性

　　B、旋光性

　　C、折光性

　　D、溶解性

　　E、揮發(fā)性

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 揮發(fā)油在常溫下可自然揮發(fā)，如將揮發(fā)油涂在紙片上，較長時間放置后，揮發(fā)油因揮發(fā)而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡，據(jù)此可區(qū)別二者。

　　10、以下關(guān)于揮發(fā)油說法錯誤的是

　　A、能與溴及亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)、與肼類產(chǎn)生縮合反應(yīng)，并有銀鏡反應(yīng)、異羥肟酸鐵反應(yīng)、皂化反應(yīng)及遇堿成鹽反應(yīng)等

　　B、常溫下?lián)]發(fā)油都為黃色的渾濁液體

　　C、揮發(fā)油在常溫下可自然揮發(fā)，可隨水蒸氣蒸餾

　　D、揮發(fā)油不溶于水，易溶于石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等親脂性有機溶劑，在高濃度的乙醇中能溶解

　　E、揮發(fā)油與空氣及光線經(jīng)常接觸會逐漸氧化變質(zhì)，使揮發(fā)油的相對密度增加，顏色變深，失去原有香味，形成樹脂樣物質(zhì)

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 常溫下?lián)]發(fā)油大多為無色或淡黃色的透明液體，少數(shù)揮發(fā)油具有其他顏色，如薁類多顯藍(lán)色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。多具濃烈的特異性嗅味，其嗅味常是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志。

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